▲別府必吃的地獄蒸料理。
記者蔡玟君／日本報導、攝影
位於九州大分縣的別府地區是知名溫泉鄉，噴出量更是日本第一。在別府除了可以享受溫泉洗滌、來場地獄溫泉巡禮外，旅客更能利用大量溫泉蒸氣親手烹煮海鮮、蔬菜等食材，美食與體驗兼具，是到別府不可錯過的體驗。
▲▼地獄蒸し工房鉄輪讓旅客可以用溫泉蒸氣烹煮食物。
想要體驗用溫泉蒸氣烹煮食材，「地獄蒸し工房鉄輪」是別府最受歡迎的地點。副店長若林表示，別府地區利用溫泉蒸氣料理食材已有數百年歷史，而地獄蒸し工房鉄輪則在當地經營約8個年頭。
「與其說這裡是餐廳，不如說這裡是間體驗工房。」若林認為，餐廳的定義是客人坐下後有服務生專門點菜、上菜，但在地獄蒸し工房鉄輪，從挑選食材、烹煮到上桌都必須自己動手，因此並不將這裡定義為單純的餐廳，而是讓旅客能親手感受別府溫泉魅力的體驗場域。
▲▼約20種食材可以選擇，旅客必須先購買餐券和地獄釜使用券。
在「地獄蒸し工房鉄輪」體驗地獄蒸料理大致可以分為4步驟：
1.挑選喜歡的食材並購買餐券
在入口的餐券機依據人數或食量選擇地獄釜大小與使用券，並在一旁有超過20種食材可以選擇，依據喜好購買所需食材的餐券。
▲▼購買完餐券和使用券後拿到櫃檯登記。
2.到櫃檯提交餐券並登記號碼
將購買好的餐券拿到櫃台並登記號碼，廚房會依據餐券內容準備食材。
▲領取食材的櫃檯。
▲▼將購買的食材拿到地獄灶。
3.領取食材並拿到地獄灶
旅客領取食材後就能前往地獄灶進行烹煮。旅客必須注意的是，因為溫泉蒸氣溫度極高，因此必須戴上手套才能打開灶爐並將食材放入。
▲每一個地獄灶都會提供烹煮食材的計時器。
▲因為蒸氣溫度很高，必須戴上手套。
4.根據計時器時間烹煮食材
每一個地獄灶可使用的基本時間為30分鍾，在30分鐘內，不同食材烹煮的時間長度也不同，例如蔬菜、蛋等約10-15分鍾就能煮熟，海鮮等食材則需花費較長時間，因此除了依據烹煮時間長短依序將食材放入地獄灶，店家也會提供計時器，並告知每一層食材的起鍋時間，旅客根據時間到灶爐前將食材起鍋、自行端上桌即可。
▲▼戴上手套將食材放入地獄灶內，取出也必須戴上手套，依照食材烹煮時間長短放入。
此外，地獄蒸し工房鉄輪也開放旅客可以自行攜帶食材前往烹煮，只要在入口食餐券機購買「食材持込券」即可；如果用餐到一半想要追加也可以，但除了購買餐券外，也必須購買額外的「烹煮時間券」。
隨著前往九洲旅遊的海外旅客越來越多，地獄蒸し工房鉄輪的餐券機更有中文、韓文、日文等語言介面，即使不會日文，也能輕鬆歐享受地獄溫泉料理的魅力。
▲▼地獄蒸し工房鉄輪旁的足湯。
由於「地獄蒸し工房鉄輪」是別府地區的熱門景點，黃金週等日本連假期間更需排隊3小時以上才能體驗，因此在店家一旁還有足湯、別府知名的地獄溫泉如海地獄、白池地獄均步行5-20分鐘距離就能抵達，來到別府，記得一定要來趟「地獄巡禮」！
地獄蒸し工房鉄輪
地址：別府市風呂本5組（いでゆ坂沿い）
營業時間：早上10點至晚上19點
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