自己做好安心 台式鹽酥雞做法公開!

2017年09月11日 15:10

圖、文/iCook 愛料理

音樂節_愛料理

份量:4人份

食材:
雞胸肉片一片或小片兩片
九層塔適量
醃料
蒜頭適量
雞蛋一顆
辣椒粉一小匙
五香粉一小匙
白胡椒粉一小匙
砂糖一匙~一匙半
醬油一匙~一匙半
炸粉
蕃薯粉適量
胡椒鹽適量
黑胡椒適量

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▲雞胸肉用叉子插一些小洞使容易入味,並將雞胸肉切成讓入口大小(約3*3cm)。

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▲▼將雞胸肉塊放入醃料最少三十~四十分鐘,如果有時間可前一天先醃好放冰箱。

音樂節_愛料理

音樂節_愛料理

▲取出雞胸肉塊裹上炸粉,放置幾分鐘反潮。

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▲見不到白色的炸粉就是已經反潮,這樣比較不會炸粉與肉分離。

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▲熱油鍋約莫170-180度C,再放入雞肉下去炸。

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▲炸至七分熟取出,放置一會等餘溫使雞肉全熟。

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▲等到要食用時再用高溫油炸第二次,並炸九層塔搭配。

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▲在炸物上均勻灑上適量胡椒鹽。

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●原文取自:食譜社群平台-愛料理食譜一次大公開!

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