頭家開講!樂於食遊於畫 桂冠總經理靠速寫拉近客戶距離

圖文/鏡週刊

王正明,是桂冠冷凍食品的總經理,也是開過3次個展的速寫畫家。原本,他想專職走畫畫一途,最後順從父親意見,選擇與3個哥哥共同創業。從皮包魚餃做起,到蹲點菜市場,現煮現賣推廣水餃;和哥哥們一路把父親的老製冰廠,轉型成冷凍食品龍頭,也靠著獨樹一格的速寫拉近與客戶距離。

一度,桂冠也陷入食安風暴,王正明飛至阿拉斯加溯源,以行動表明重視食安決心,去年再帶領2代以抹茶湯圓重新擦亮招牌。慢慢交棒同時,當年遊戲人間的畫家夢正逐步實現。

慢慢交棒的王正明,假日經常參加畫會,四處去寫生創作。

假日的台大校園,一群繪畫同好圍在1位畫友旁觀摩技巧。若不仔細看,不會特別注意到其中1位戴著鴨舌帽、背著樸素休閒包的,正是年營業額約20多億元、桂冠冷凍食品的總經理王正明。

請繼續往下閱讀...

他壓低聲音說:「在我參加的畫會裡,很多畫友不知道我的工作,我覺得低調些好,才能單純談畫。」

王正明小檔案
  • 出生:1952年
  • 學歷:大同工學院工業設計系、政治大學企家班、EMBA碩士
  • 家庭:已婚、1子1女
  • 現職:桂冠實業總經理
  • 經歷:廣告主協會理事長、動腦俱樂部會長
  • 休閒:繪畫、高爾夫球
  • 座右銘:境隨心轉,遊戲人間
  • 經營理念:影響力來自實力
許多客人從小吃到大,若論年紀,的確已經從幼稚園變成中年人了。

儘管不想高調,但在今年5月,他剛舉辦個人第3次畫展中,不少參觀者一聽展出畫家是桂冠老闆之一,仍脫口而出:「我們家吃火鍋一定會買桂冠火鍋料」「冬至都要吃桂冠湯圓」,畢竟桂冠幾乎等同台灣冷凍調理食品代名詞,不只火鍋料每年銷售超過2,000萬盒、市占率達6成,湯圓市占率更達8成。

桂冠總經理王正明當年和三個哥哥共創桂冠,把父親的冷凍製冰廠轉型為冷凍食品加工公司,而今已是業界數一數二的知名品牌。

王正明聞言也笑:「3個哥哥和我在1970年創立桂冠食品,至今已47年歷史,許多客人從小吃到大,若論年紀,的確已經從幼稚園變成中年人了。」

桂冠的歷史可推至更遠,「我們兄弟是在父親經營的時代,就接觸到冷凍事業。」王正明的父親王聯富自1950年代就在桂冠辦公大樓現址,即現今台北捷運台電大樓站旁開設製冰廠,「那時候還沒有冰箱,父親除了出租冷凍櫃,也製作冰塊,讓客人買回去保存食物。」

彼時王正明才念初中,和大哥王正一、二哥王坤地、三哥王坤山得輪流騎三輪車送冰。「大部分是送到有錢人家和攤商、店家,偶爾也有送到附近三總醫院太平間的插曲。」他印象中就有幾次送到停屍間,工作人員要他直接把冰搬到蓋著白布的屍體旁,「怎麼辦?只能硬著頭皮搬運!」

選擇念大同工學院工業設計系,不僅可兼顧繪畫興趣,二來也能幫忙相關設計。

但1965年起,國外冰箱進入台灣市場,王聯富警覺到冰塊生意走下坡,開始轉型賣冷凍食品。王正明說:「當時我們的製冰廠附近有個汕頭師傅專做魚餃,生意好得不得了,加上我們先前曾出租冷凍庫給魚餃、魚丸、火鍋料業者,父親和哥哥們覺得做不了冰塊和冷凍庫生意,不如做冷凍食品,便向同業挖角魚餃師傅來做。」

製冰廠自此轉型,1970年,王家兄弟在父親擔保下,向銀行貸款120萬元,以生產魚餃為主,冬至元宵加賣湯圓,開始進軍冷凍食品市場,並由念外文系畢業的老大王正一取名「桂冠」,自我期許成為業界龍頭。

桂冠食品採機械化製作,但對於工序相當重視。(桂冠提供)

初期的魚餃全程採用手工,王家兄弟的工作從送冰轉成桿魚餃皮和包餡,「我們的魚餃最早是以狗母魚製成,必須先用人工摔魚漿,再用酒瓶皮,但師傅待了3年後帶著徒弟跑了,我們兄弟全都得下來做。」

王正明說,兄弟4人創業,由大哥負責統籌管理,二哥負責機械研發,三哥和自己則負責行銷業務。他露出老么的頑皮微笑,「雖然我一直有畫家夢,也一度叛逆,老是跑去打撞球,但終究不想讓父親失望,所以選擇念大同工學院工業設計系,不僅可兼顧繪畫興趣,二來也能幫忙相關設計。」

後來,王家老二王坤地研發出可以自動化生產0.06公分魚餃皮機器,桂冠魚餃產量從每日幾百盒瞬間躍升至幾千盒,剛大學畢業的王正明也被賦予銷售魚貨任務。

在菜市場叫賣「買3盒水餃送1顆海灘球」,小孩一被吸引,婆婆媽媽自然就會買。

「當時我們直接向漁船進漁獲,扣除適合做魚餃的魚,剩下的漁獲就由我來賣,也因此整整2年半在中央市場當批發商。」王正明的第一線市場經驗和人脈,把產品推至菜市場,「我和三哥到大小市場一攤攤推銷,魚餃通路也漸漸從原本以西門町的石頭火鍋店為主,打入菜市場的火鍋料攤、魚攤。」

魚餃和湯圓銷售穩定後,桂冠再推出冷凍水餃,王正明再度扛下行銷任務。「過去婆婆媽媽都習慣買現包的生鮮水餃,不習慣吃冷凍水餃,我為了讓客人改觀,索性帶著業務人員到各大小菜市場煮水餃,在30多年前試吃風氣尚不流行的年代,也算業界先鋒。」

1988年,王正明(左1)帶著公司員工在菜市場推廣桂冠水餃,標榜買3盒送1顆海灘球。(桂冠提供)

頭腦靈活的王正明深知小孩對婆婆媽媽的影響力,「當時我們還設計了一款畫有桂冠Logo的海灘球,在菜市場叫賣『買3盒水餃送1顆海灘球』,小孩一被吸引,婆婆媽媽自然就會買。」

靠著從菜市場打點,桂冠魚餃、湯圓名氣越來越響亮,後又陸續開發蛋餃、燕餃與蝦餃等火鍋料,逐步打入超市、賣場,成為台灣人耳熟能詳的冷凍食品龍頭。

近幾年又加入蔥油餅、義大利麵、炒飯等調理食品。王正明靠著與生俱來的繪畫天賦,親自領導設計多款桂冠廣告,還曾得過時報廣告金像獎。

畫畫也是他拉近與客戶距離的祕密武器,他翻開畫冊,其中1頁畫了5位正在用餐的日本男士。「這幾位是日本水產供應商,日本人很拘謹,餐敘一開始氣氛有點僵硬,我便提議,讓我來幫他們畫一張畫。他們很驚訝我能如此快速捉到他們的神情,現場氣氛也因此變得熱絡起來。」

桂冠之所以能在業界立足,最重要的是注重工序,就算機械化生產,也不會省略古法。

王正明說:「當然,桂冠之所以能在業界立足,最重要的是注重工序,就算機械化生產,也不會省略古法。」同業可能直接買糯米粉做湯圓,但桂冠湯圓堅持用台灣糯米,製程也從浸米、磨米到搓揉,6道工序全部不能省略。

「不能為了做生意而違反生意道德,是我們兄弟的共識。」王正明說,兄弟4人一直在傳統與創新中尋找平衡,1995年進軍中國後,桂冠靠著沙拉打頭陣,將其他冷凍食品帶進上海,目前在對岸小有名氣。

  1. 桂冠窩廚房的料理課程相當多元,有親子課程,也有年輕男女的聯誼課程。(桂冠窩廚房提供)
  2.  近年王正明和女兒又在桂冠大樓經營窩廚房,結合桂冠食品帶領學員烹煮創意料理。

2012年,王正明再和女兒王鈺婷成立廚藝教室「窩廚房」,推廣自家商品,學員人數多達數萬人,桂冠也從食品加工躍升至創意料理領域。

為了在食安風暴中重新站穩,王正明特地於2015年遠赴美國阿拉斯加的原料供應源頭探訪。

儘管如此,桂冠卻一度受到食安事件衝擊。2014年10月,正義豬油爆發劣油事件,購買正義豬油製作蔥油捲餅、銀絲捲的桂冠被捲入風暴中,王正明說起此事仍氣憤,「去年底,法院判決頂新、正義需賠償桂冠535萬元,但這僅僅是下架和賠償消費者的損失,損失的商譽多太多了。」

為了在食安風暴中重新站穩,王正明特地於2015年遠赴美國阿拉斯加的原料供應源頭探訪,「食品加工業最重要就是來源,我們的蟳味棒、魚卵捲及魚餃都是使用阿拉斯加的鱈魚漿,台灣一年進口當地1,700噸魚漿,桂冠就占了3分之1。」飛行7,500公里遠,王正明以溯源行動,就是為了重新擦亮招牌。

去年冬天,桂冠抹茶湯圓再度掀起風潮,爆漿湯圓照片不斷在網路洗版,一則網路討論竟吸引7,000多筆回文,媒體也大肆報導「桂冠抹茶湯圓94狂」「靠運氣才能買到」,一時間,桂冠湯圓再度成搶手貨,並帶動同年湯圓業績成長2成。

抹茶湯圓的行銷成功,除了拜網路所賜,也因不標榜抹茶口味,而是老實地標示抹茶風味。
  1. 桂冠抹茶湯圓去年捲起風潮,曾被媒體報導得靠運氣才能買到。
  2. 桂冠食品不斷創新,近幾年炒飯和義大麵等也是熱銷產品。

王正明說:「抹茶湯圓的行銷成功,除了拜網路所賜,也因不標榜抹茶口味,而是老實地標示抹茶風味。」他解釋,抹茶湯圓內餡是以綠茶粉、抹茶香料製成,「網路回文中,許多消費者都回應桂冠真的很誠實。」

他話鋒一轉,「其實從抹茶湯圓的創新,也可看出桂冠正逐漸交棒。」幾年前第一代專門管工廠的老二王坤地過世後,兄弟都覺得該慢慢放手,逐步退休,「畢竟連我都64歲了,我們兄弟的幾個孩子也進到桂冠,目前王坤地的兒子王東旭負責旗下的好食在物流,王坤山的孩子負責大陸事業,王正明的兒女則負責行銷和業務,他們從小就看著叔伯們這樣做,自然也跟著合作。」

王正明憑著印象畫出當年兄弟草創桂冠的舊日時光。

王正明秀出他所畫的4幅桂冠「老景象」,「畫裡有父親製冰廠工作模樣,有我和哥哥們的草創時期,騎摩托車送魚餃的舊日時光。」

當年父親不讓當畫家,現在逐漸交棒的他,用畫記錄一家人打拚的經過,也算是償了心願。


更多鏡週刊報導
【桂冠專訪番外篇】老闆4兄弟 各自成家仍共餐10多年
【桂冠專訪番外篇】畫筆VS.鏡頭 大老闆筆下的記者
【桂冠專訪番外篇】阿爸不打罵智慧 他從叛逆小子變總經理

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ ETtoday著作權聲明 ]

搭捷運驚見超巨北半球! 45度「上帝視角」全看光

財經熱門新聞

歐元匯價創27個月以來新低 換..

華碩搶攻印度手遊市場   施崇..

日圓便宜了 專家教你聰明換匯

工研院無人機登上國際舞台 獲得..

Line隨你填貼圖 半價優惠

人民幣匯價再創新低 換新台幣5..

金馬澎有福了!長榮航旗下長汎推..

德商來台投資141億拚風電 雲..

影/35%民眾認為買房地產最安..

盛弘聯手優盛簽定戰略協定 旗下..

南山風暴 鋼鐵教父被停職

輕鬆入手iPhone 11 刷..

反擊永豐金 張晋源回應了

影/買房間間賺 達人購屋心法大..

相關新聞

讀者迴響

熱門新聞

最夯影音

更多

熱門快報

回到最上面