「叉燒」如花朵綻放！新竹超人氣鷹流系拉麵店

Mika出走美食日誌 Mika

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點評：哇！那個滿滿的肉！！！

文、圖／Mika

身為日本拉麵愛好者的我，一定要來推薦一下這一家不輸日本拉麵的『麵屋浩Hiroshi』，這一家是目前網友公認新竹第一名拉麵！老闆浩哥，以前是鷹流拉麵的店長，現在自己在新竹開店，所以是鷹流系拉麵的意思。我個人一定要大推一下超肉慾的叉燒拉麵，是少有油脂的的里肌肉，用傳統的低溫調理，但也因為少油處理不好就會太韌口，所以技術很重要。叉燒肉可以處理的粉嫩又帶著軟Q，加上油脂少吃多也不膩口，還有熬煮六小時濃稠又醇厚的豚骨湯頭，完全就是我最愛的日本大人味拉麵啊。

我其實很少跑新竹，不過為了麵屋浩Hiroshi我還真的會想再訪。這一家店剛開不到半年吧！老闆浩哥沒有固定公休時間，想休就休很任性，所以出門前請先看一下粉絲團有無公告休假時間再出門。

很難想像這一家小店生意有多好，差不多就是店還沒開之前就已經有排隊人潮了。大概跟店小也是有關係啦XD，老闆趕緊賺到可以開大間一點好嘛！

店內空間就是這樣，很日式，其實只有吧台空間，一次大概可以容納12人左右，這樣其實反而可以專心吃拉麵。

在排隊等待的時間，就可以開始點單。

我覺得價格不貴，尤其是其他部分的叉燒小盤之類的好划算，推薦必點。口味濃度可以選擇、麵的硬度也可以選，算很客製化了。拉麵部分主要是分清湯與濃湯兩種，我無條件一定是選濃湯，吃拉麵就是要濃厚湯頭搭配冰開水才爽快。

厚切炙叉燒兩片NT$100元，我覺得麵屋浩最厲害的除了是拉麵以外，叉燒也是一流，而且都是選用油脂比較少的部位，吃起來不會膩口，但厚切我是覺得比薄切還柴一點。

叉燒小盤NT$100元，滿滿的一盤叉燒竟然只要100元！！！炙燒過後那燻香味超好吃的啊！！薄片我比較愛，燻過的油脂香氣搭配啤酒那才叫做一個過癮。

● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。

清湯叉燒拉麵NT$260元，印象中可以免費加麵或加飯一次，超佛心。這一碗滿滿的叉燒超吸睛，前言有提過，他們叉燒肉跟一般店不同，是用少有油脂的的里肌肉，傳統的低溫調理製作，但也因為少油處理不好就會太韌口，所以技術很重要。叉燒肉可以處理的粉嫩又帶著軟Q，加上油脂少吃多也不膩口，還有手工拉麵的勁道彈Q，以及清甜爽口的日式醬油清湯，讓人沈溺其中一口接一口，這麼肉慾的叉燒吃多也不膩口。

濃湯海苔拉麵NT$230元，這一碗就是我點的，雖然我很肉慾！？但因為有加點叉燒小盤跟厚切叉燒，所以就放過叉燒拉麵了XD關於叉燒肉的部分我前面有介紹過了，反正就是少油又粉嫩多汁的里肌肉，低溫調理才能有這種口感，超強超威。再來就是最吸引我的濃厚湯頭，稠成這樣根本沾醬水準，壓根是豚骨糊吧XD。據說至少熬煮六小時從一大鍋熬到濃縮成一小鍋才能有這種稠度..

手工拉麵的勁道也是我喜歡的。我個人偏愛硬的麵體，而且不愛粗麵，但這拉麵的尺寸我很可以。細捲麵的拉麵體吃的時候會吸附湯汁，再加上麵體偏硬，吃起來又Q又有勁道還超入味，愛慘。

溏心蛋NT$30元，另外加點的溏心蛋，單吃或加入拉麵一起吃都很過癮。

另外加點一碗白飯，我個人偏愛吃完拉麵後，用剩下的濃湯拌入白飯吃。天啊～我到底多愛喝這種濃稠的豚骨湯頭XDD，麵吃不夠還硬要加飯，嘖～難怪瘦不下來....

但這濃稠又醇厚的豚骨湯頭，加入白飯真的好好吃喔～～～這麼重口味的湯頭就是要加飯才夠味啊！然後不知不覺把湯喝光安捏XDDD這裡最貼心的就是你可以調整湯頭，如果太鹹或太淡都可以反應，浩哥會處理，是貼心的小店來著。這一家也是我目前台灣吃過前三名的拉麵店，雖然新竹離我有點遙遠，但真的好想再訪喔～新竹第一拉麵當之無愧！！