日式野餐風格料理 煎/烤鮭魚飯糰

2017年04月11日 17:52

圖、文/iCook 愛料理


▲煎/烤鮭魚飯糰(圖/iCook愛料理提供)

飯糰的表面刷上一層醬汁,再煎(或烤)至金黃恰恰,有點像鍋粑的口感,鹹香又好吃呢~

食材
鮭魚   1片(約200克)
鹽    適量
酒    適量
白飯   3碗
壽司醋  1大匙
炒過的芝麻 2大匙
植物油  1小匙

醬料
醬油   2大匙
芝麻油  1小匙
砂糖   1/2小匙

步驟:

1、將鮭魚的兩面抹上鹽和酒,放入蒸鍋內蒸7-8分鐘至熟,取出並放涼


2、將步驟1去除魚皮和魚骨,再用叉子把魚肉弄碎


3、將白飯加入壽司醋和炒過的芝麻拌勻


4、將醬料的所有材料調勻


5、將步驟3放入三角飯糰模內,約至模具的1/2滿。將白飯的中間挖一個小凹槽,填入適量的步驟2


6、填滿白飯並壓出形狀,再將表面刷上步驟4


7、在鍋中刷上一層植物油,放入步驟6(刷醬料的那面朝下),表面再刷上步驟4


8、用中火煎至兩面金黃恰恰即可

小撇步
1. 內餡可依個人喜好改變,如鮭魚美乃滋、鮪魚美乃滋、泡菜、培根、玉米粒、肉鬆、起士等
2. 三角飯糰模可在日系雜貨店或網上購得,或者用手直接捏成三角飯團也可以
3. 步驟7-8可改用烤箱烘烤,放入200℃的烤箱中,約烤10分鐘至金黃

●原文取自:食譜社群平台-愛料理【煎/烤鮭魚飯糰】

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