ETNEWS > 財經 > 財經 2017年03月27日 17:11

商業周刊/蓋無塵室種菇 萬豪酒店、王品搶用

▲方世文( 左2) 開發獨家菌種,商業化品種逾10 種,包含少見的粉紅玫瑰菇、杏香菇等獨家產品,還與亞洲大學合作量產香水銀耳。(圖/商業周刊/攝影賴建宏)

文/林淑慧

「伸手撥開庫房裡的雲霧,沐浴在霧狀RO滲透水的粉紅菇、杏香菇、黃金菇和銀耳,色彩繽紛。「蕈傘像5塊硬幣大小就能採收,」方世文一面解釋著,一面伸手將成熟的杏鮑菇放入籃中,要搶鮮送到客戶手裡。

這裡是蕈優生物科技的現代化菇舍。它以獨家品種杏香菇供應台北萬豪酒店、西華飯店,全台最大餐飲業者王品集團,也是它的客戶。不僅外銷香港百貨通路,去年5月起,更打入新加坡的超市。

「一切從愛吃菇開始,」蕈優總經理方世文,不僅從小愛吃菇,還娶了菇農的女兒。電子工程系畢業的他,退伍後加入岳父的大村農場種菇。不過,他發現傳統菇寮的不良率超過5成,農民利潤微薄,加上中國香菇低價傾銷,產業前景一度黯淡。他尋求農試所等官方單位協助,轉投入菌種研發生意,並用工程師的研究精神,改變傳統的種菇方法。

但以杏鮑菇為例,若菌種商的品質控管不理想,有些菌種帶有污染的雜菌,連帶影響到太空包的品質,有時不良率甚至高達6~9成。方世文除了做好菌種,還研發出高溫高壓滅菌的太空包,使菇類產能提升4倍。

儘管做到最大菌種供應商,因傳統菇寮無法隔離環境中的雜菌和微生物,讓菇類在生長期易染病,不良率偏高,反被農友怪罪是種源不好,「賣菌種的沒生產,會被農民挑戰,我要證明不是種源的問題。」於是,他往下跨入種菇事業。

砸2億買日本設備
再根據台灣溫溼度,自行升級系統

「我到荷蘭參訪洋菇農場,自動化的生產模式,甚至有2家公司種菇種到上市,讓我很震撼,」方世文說,當時國內還未出現工廠化栽種菇類,他向銀行貸款,從日本引進超過2億元的密閉無塵室等設備,決心「要走不一樣的路,才有可能成功。」

方世文說,他長期關注高科技業,發現晶圓廠的製程不容許一絲落塵,原理和種菇很接近,於是決定導入等同晶圓廠最高規格、100等級的無塵室設備,做為菌種研發室。在菇類栽培庫房裡,他也在5年前率業界之先,想引進國外的全自動環控設備,但因台灣溫度、溼度條件不同,須重新調整,外商對他開出高價讓他難以下手。

他找來國內設備商一起研究軟硬體,砸下千萬元打造電腦化植栽控制系統,比外國廠商的報價省了一半以上。

導入空氣過濾系統
隔離99%污染源,贏過日、荷

有好的硬體條件還不夠,外部的環境威脅又是一大難題。台灣農田彼此緊鄰,蕈優定期以抽氣機為菇類換氣,卻發現農藥隨著空氣飄入,成為最大污染源。

這時,他又導入晶圓廠無塵室一萬等級的活性碳空氣過濾系統,為蕈菇庫房隔離高達99.99%的環境污染源,比起因天冷只須使用不織布網過濾空氣的日、荷業者,阻隔污染的效果達百倍以上,也讓它成為全台首位取得有機認證的菇農。

工程背景的細心與認真,換來的是維持高良率的技術。現在,蕈優的不良率維持在1%以下,優於同業平均的10%,以穩定的品質與產能,拉大競爭門檻。

「我想做的,不是一般的菇類農場而是將蕈優定位為科技農業。」方世文說。用跨領域思維,創造出更大的附加價值,是這位愛菇人保持競爭優勢的法門。

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關鍵字:商業周刊方世文

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