懶人料理 好吃補身的麻油雞拌飯

▲成大醫院營養部教民眾好吃補身的「麻油雞拌飯」。（圖／成醫提供）

記者林悅／台南報導

天冷，補身子，麻油系列不可少的，但是大部分麻油雞飯使用糯米，吃多有脹氣感，不好消化，製備上也較費時，其實使用白米也是個好選擇喔！

成大醫院營養部謝茹雯、孔祥瑞營養師及營養部林榮東廚師指出，這次教民眾好吃補身的「麻油雞拌飯」，「麻油雞拌飯」是懶人料理，作法簡單、食材也好準備，如果想要麻油香多一些，或是酒香多一些，還是薑味多一些，都可以酌量增加的！倒入調味料與米還有高湯，置入電鍋，按下開關，不需開火，沒有油煙，低脂、健康，一樣可以溫暖補身來迎接冬日。

材料：(10人份)：米600g、洋蔥500g、去骨雞腿肉600 g、菜豆600g、杏鮑菇300g、醬油100cc、老薑嫩薑各200g、香菇100g、枸杞10g、麻油200cc、米酒100cc。

做法：
1.香菇洗淨，用熱開水泡開，香菇水作簡易高湯，將米洗好備用。
2.將雞腿肉切小塊、洋蔥切丁、菜豆切小段、杏鮑菇切小塊、老薑及嫩薑切小片、備好調味料。3.將所有食材與米，跟香菇水一起放入電鍋內鍋。4.按下開關，等待約30分鐘。開鍋拌勻即可享用。