金針乾越「黃」越新鮮？ 添加過量亞硫酸鹽恐引哮喘

記者嚴云岑／台北報導

食藥署針對年節食品啟動5大專案稽查，範圍包括邊境、工廠、物流、賣場旅館餐廳到網路業者，將在春節前公布結果。在歷年緊鑼密鼓的稽查下，以往違規率最高的金針產品，不合格率已從43%掉到12%，次高的醃製蔬菜，也從20%降至5%。

食藥署南區區管中心主任劉芳銘表示，許多業者在製造金針乾製品時，都會添加亞硫酸鹽，已達維持色澤、防腐之效，但每公斤二氧化硫殘留量應在4公克以下，否則特定民眾吃到，可能會引起哮喘等呼吸道過敏反應。

劉芳銘說，民眾在選購金針乾時，切勿以外觀為優先考量，因為顏色太「黃」的產品，可能就添加了過多的亞硫酸鹽。至於醃製蔬菜部分，若顏色過「白」，也可能是添加過量亞硫酸鹽所致，選購時不可不慎。

劉芳銘呼籲，民眾在選購年菜時，盡量在信譽良好的零售通路購買，或選擇貼有「台灣金針標章」的產品，烹煮前也可先以清水或溫水浸泡30分鐘以上，取出沖洗後，煮沸開蓋3分鐘再食用，確保食用安全。

▼食藥署南區區管中心主任劉芳銘說明金針乾選購撇步。（影／記者嚴云岑攝）