築地必吃絕鮮生魚片丼飯　達人解析挑選美味店家3招！

點評：有些擺盤漂亮的不過是重看不重吃阿

文、圖／Nathan Yung

延續之前的話題▶️ 【築地搬不搬觀光客知多少？達人建言：別再沉迷吃築地】

團長知道你們還是會到築地擠啦，非得要在築地吃個美食才能炫耀打卡，我懂我懂，團長最懂你們了，平常都是我在打卡荼毒各位，是該滿足你們報復的心態（誤）。

五年以前來到築地吃海鮮丼，那時還不像現在常常來日本，便往幾間名店去排，花了許多時間排隊，丼上來時卻賣相甚差，第一口就不想吃了。

自此常遠離築地，僅偶爾來考察，雖然有許多不錯的店，但是卻不想公布，免得會落入觀光店的下場，不過這次團長要老實說，這間店本身就已經是大排長龍，是知名漫畫「築地魚河岸三代目」取材協力店，雖然客人多，卻仍然能堅持職人的驕傲。

取材日 2016.12.30 取材日的時間因為接近過年，前一日排隊太長，只好隔日再來。

▲12.29因想前往他處，便暫時放棄排隊，隔日再來。

店內是職人所經營，僅有十一個座位，菜單相當簡單，且依據季節與漁獲而變更菜單，前往用餐時，建議先上官方臉書粉絲頁，了解近日會有什麼食材。

▲這樣的菜單，當然是選擇「天然ぶりと中とろの二色丼」，天然鰤魚耶，團長的心頭好。

今天這碗天然ぶりと中とろ二色丼，溫熱的飯煮得很好，魚肉非常新鮮，現場切得又美，看師傅專注的樣子，拿著刀一片片切出來，連刀都很威啊！還有一碗非常美味的魚湯，日幣1500，怎麼會貴呢，是不是，除了沒有什麼鮭魚卵、海膽、一些有的沒的生魚片之外，生魚片丼不是魚片越多越豐富就越好吃啊，別忘記我們是來吃好料，不是吃好看的丼，那種好看的在台灣隨便都吃的到了啦，團長就是要顛覆大家的觀念，別看到「滿碗海膽＋鮭魚卵+蟹肉」就高潮。

築地挑選超級美味生魚片、海鮮丼店家的訣竅：

1.食材是否具有季節性，菜單上是長年的常見食材，不如歸去。
2.是否職人親自負責，有些店家是店員隨手切，把魚肉丟進碗裡面就上桌。
3.刀具，刀不好，魚肉都切壞，吃了只有淚流滿面，心中一個字「X」。

不吃這，跑去吃擺盤重花樣的店家，肯定是傻了，團長就是要說傻了。

【日本美食旅遊情報】一直在做實驗性的小班教學，從食材到刀具等，更教社友如何看師傅使用的技巧，無償授課，為的就是要培養一群吃貨，能跟著團長上刀山下油鍋吃美食，說錯了，是上山下海四處吃美食。

本次取材店為「魚河岸千秋三代目」
東京都中央区築地 4-7-5 築地ＫＹビル１Ｆ
電話：03-3549-3334
營業時間：[週一至週六]11:00～14:00；17:00～23:00
提供午餐,晚上10時後仍可入店
交通方式：日比谷線築地駅徒歩3分/都営大江戸線築地市場駅徒歩5分
平均消費：日幣1000~2000
團長食評：
地理位置：3顆星
美味程度：4顆星
環境氣氛：3.5顆星
服務態度：3顆星
價位合理：4顆星
再訪意願：4顆星