花生粉「黃麴毒素」超15ppb 新北市知名火鍋店也中標

▲永安農場食品廠出產的花生粉，黃麴毒素超標。（圖／食藥署提供）

記者嚴云岑／台北報導

衛福部食藥署聯合全國各縣市衛生局，於今年3月至10月間，至上游進口商、國內製造商等，抽驗218件花生糖與花生粉，其中有7件黃麴毒素超過衛生標準規定的15ppb，不合格率達3.2%，就連新北市知名火鍋店的花生粉沾醬也中標，目前所有不合格產品均已下架回收，總共銷毀花生糖74.8公斤與花生粉19.2公斤。

食藥署北區管理中心科長王慈穗表示，黃麴毒素是花生、堅果類等農作物，在採收、儲存的過程中，受到黴菌侵襲所產生，由於黃麴黴菌對人類及動物具肝臟毒性、免疫抑制性、致畸胎性以及致癌性，被世界衛生組織（WHO）列為一級致癌物，若長期食用，可能導致肝癌，因此花生類的產品，一旦被驗出含有黃麴毒素，就一定會下架並銷毀，若業者不遵守，則可依《食品安全衛生管理法》第17條，處以6萬~2億元的罰鍰。

▼協信泰食品加工廠提供給新北市極鮮火鍋的花生粉，黃麴毒素含量也超標。（圖／食藥署提供）

王慈瑞說，這次抽查出的不合格的2項產品皆為花生粉，一項來自新北市極鮮火鍋業者，另一家則來自桃園市的瑞榮商行；兩間不合格產品的上游，分別為雲林縣協信泰食品加工廠，與桃園是的永安農場食品廠，目前已全數完成回收、銷毀。

食藥署北區管理中心副主任王德元表示，依據近4年來監測結果分析，花生製品中毒麴素不合格率介於1.8%~4.8%之間，雖然2014年的不合格率升至4.8%，但今年又將至3.2%。王德原呼籲食品業者，為了確保產品的衛生安全，應將原料妥善儲存於陰涼乾燥環境，更提醒消費者應購買信譽良好的商品，開封後應保存於乾燥環境，避免受潮，免得不小心吃下黃麴毒素，傷害將康。