秋天吃蟹正逢時 星級飯店蟹蟳料理大集合

點評:秋天真的是吃螃蟹的季節~~準備好了嗎?

旅遊中心/綜合報導

秋蟹味美!每年接近中秋節時天氣就慢慢轉涼,這時也是饕客準備大啖美味螃蟹的時節,各家飯店的中西式餐廳也紛紛推出種蟹蟳料理,有肥美處女蟳、三點蟹、大閘蟹及沙公沙母等,準備大搶食客。


▲雲朗旗下的雲品寒煙翠中餐廳從9月1日至11月30日特別推出「秋蟹饌」套餐。(圖/雲朗觀光提供)

雲品飯店

雲朗旗下的雲品寒煙翠中餐廳從9月1日至11月30日特別推出「秋蟹饌」套餐,每套1,280+10%,每日限量5組,菜色有開胃菜軟殼蟹和風沙拉、西施蟹肉美人心、翡翠海皇羹、有沙茶、粉絲、薑蔥、金沙、花雕、清蒸、咖哩、桂花、XO醬9種料理方式的主菜百變秋蟹,蟹粉扒時蔬、起士焗蟹蓋飯則是挑選三點蟹或處女蟳,充份利用一隻螃蟹所有食材,原籠蟹黃燒賣則是把鮮美蟹黃放進港點裡。


▲寒舍艾美的探索廚房10月5日起至11月5日菜色升級,午晚餐期間現場服務人員會逐桌送上鮮甜飽滿的大閘蟹。(圖/寒舍艾美提供)

寒舍艾美

寒舍艾美的探索廚房10月5日起至11月5日菜色升級,午晚餐期間現場服務人員會逐桌送上鮮甜飽滿的大閘蟹 (一隻/人)。探索廚房的大閘蟹是以清蒸作法帶出螃蟹自然味道,蒸煮時間為8-10分鐘,避免蒸煮時間過長失去鮮嫩之味。


▲台北神旺飯店9月16日至10月15日,於潮品集本館及承德店攜手推出季節限定的美蟹料理,由肥美處女蟳打頭陣。(圖/台北神旺飯店提供)

台北神旺飯店

台北神旺飯店9月16日至10月15日,於潮品集本館及承德店攜手推出季節限定的美蟹料理,由肥美處女蟳打頭陣,採清蒸方式料理,展現純粹的海味。本館潮品集推出三款處女蟳套餐,特價每客1,680元+10%起,另有單點8兩清蒸處女蟳1,380元+10%。潮品集承德店則推出兩款套餐,特價每客1,580元+10%起,重約8兩的處女蟳單點1,180元+10%。


▲福容大飯店行政總主廚 阿基師創新研發的「鹽焗烤蟹」。(圖/福容大飯店提供)

福容大飯店

福容大飯店的秋蟹選用加拿大進口的黃金蟹,搭配港式、日式、西式及江浙料理方式,像是阿基師將新鮮螃蟹處理完畢後以鹽包裹製作成「鹽焗烤蟹」;台北店的日本料理套餐是以一品鍋的料理方式,烹煮出秋蟹的原汁原味;深坑店用港式的避風塘沙蟹應戰,營養價值高的蟹黃融合伊麵,展現道地粵菜風味;桃園店則是強調江浙口味,以寧波年糕入菜,將蟹肉爆炒作成醬爆肥蟹帶糕;至於墾丁店則是以牛小排拌紅蟳,搭配法式蟹肉湯,強攻喜愛西式料理的饕客。


▲墾丁泊逸推出美式加州海鮮套。(圖/墾丁泊逸提供)

泊逸渡假酒店


野柳泊逸二樓的漁人廚房自助餐廳於萬里蟹季期間推出特色料理,價格688元+10%起。主廚針對不同年齡層、不同口味需求設計出不同的螃蟹料理,例如桂花炒石蟹、宮保石蟹身、沙茶炒石蟹、咖哩炒石蟹、清蒸萬里蟹。墾丁泊逸推出美式加州海鮮套餐,選用的海產食材即來自於屏東車城鄉的海口港。


▲▲喜來登請客樓砂鍋酸筍沙母。(圖/喜來登提供)

喜來登

喜來登辰園、請客樓,以及桃山日式餐廳推出多款秋蟹料理,辰園餐廳推出星洲酸辣蟹、薑蔥沙公煎米粉、豉汁青尖椒炒蟹以及經典港式避風塘沙公、花雕沙公、薑蔥焗沙公、清蒸沙公及雞油沙公等,每兩130元起。川揚美味「請客樓」,除延續熱門人氣單品砂鍋酸筍沙母外,更有三杯沙母、蔥薑沙母、干燒沙母、蒜香沙母、醬爆沙母等豐富活蟹料理,賞味價格每兩130元起。

另外,台北喜來登桃山日式餐廳於9月6日至10月5日推出「秋の蟹逅」季節限定懷石料理,由主廚林蒼信精選季節珍饈,以秋天盛產的肥美三點蟹,搭配馬頭魚、生蚵及扁蛤等當令海鮮食材,設計出套餐包含大吟釀蒸三點蟳、酥炸白馬頭魚、東石生蚵陶板燒、扁蛤味噌湯等,每位2,580元+10%。


▲高雄福華大飯店M3F珍珠坊推出古法東江蒸青蟹。(圖/高雄福華大飯店提供)

福華大飯店

台北福華大飯店館江浙料理〈江南春〉以松葉蟹打頭陣,搭配各種應景海鮮、肉類食材推出「蝦兵蟹將」套餐;同時以「處女蟳」為主角的各式單品佳餚,包括醬爆/清蒸/乾燒/椒鹽/砂鍋粉絲煲/砂鍋酒燒麻油等多達六種的烹調方式提供選擇。台灣料理〈蓬萊邨〉主廚推薦「奶油處女蟳」,精選新鮮處女蟳,以植物性奶油、蒜頭與些許酒,放置鍋內以中火悶煮,約15分鐘後靜待水分蒸發,處女蟳自然香味四溢。廣東料理〈珍珠坊〉則以薑蔥/辣椒/避風塘/咖哩/粉絲煲/黑胡椒/清蒸等各式手法,呈現蟹黃飽滿、蟹肉香甜。

高雄福華大飯店M3F珍珠坊推出古法東江蒸青蟹、薑味雞蟹鍋、松露百合爆青蟹三種料理方式任選, 每份680元 。6F江南春也推出砂鍋花雕蟹、紹興蛋肥蟹 、金沙肥青蟹及清蒸/醬爆肥蟹..等單點料理可任選,每道680元。

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關鍵字: 美食快訊 秋蟹

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