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Cheers／美好生活，從味蕾上的想像開始

2015年08月24日 15:00

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出處：Cheers雜誌第179期
文／盧智芳　圖／王創緯

能談料理的人不少，然而帶著「人類學家」和「專業廚師」兩項背景，使莊祖宜談起做菜，就像加了道獨門調料般，讓聽的人格外有致有味。

對她來說，料理不只是砧板上的遊戲而已，更是對生活、對人的探索，所以比起步驟、配方的講究，從她口中出現更多的，是「味道」、「好吃」、「舒服」這樣直觀、又結合味蕾與內在感受的字眼。

這幾年來，跟著擔任外交官的另一半四海為家，莊祖宜在餐桌上的探險，從台北不斷延伸，擴充到波士頓、香港、上海、華府特區以及目前的印尼雅加達。不同社會的飲食經驗，不但讓莊祖宜的觀察更有趣，呈現方式也更加多元。

最初，她在部落格上為文分享廚房中的所見所聞和料理點滴，2011年的秋天開始，逐漸轉化成一部部「廚房裡的人類學家」系列短片。沒有攝影棚也沒有腳本，完全在自家廚房錄製，再透過一群上海大學生義工幫忙剪輯轉檔，上傳到YouTube和優酷，於是，料理在她的現場詮釋下，瞬間立體地變成了一場場好看又好玩、知其然更知其所以然的「知識＋實做」秀。

不管透過什麼形式，一直以來，莊祖宜講的倒全是同一件事：「飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善，都可以從回歸廚房開始。」而回歸廚房、打破洗手作羹湯的心理障礙很難嗎？不，答案更簡單，莊祖宜這麼說：「只要愛吃就夠了。」

Ｑ：最近對什麼事最感興趣？

我住在印尼雅加達，現在（編按：採訪時是7月）正是他們的齋戒月。去年7月18日我剛到時，剛好是開齋第一天；今年這時候我人在台灣，又錯過了，不過還是度過了前面兩個多星期的齋戒期。我對這段期間他們的飲食非常有興趣，所以好像又回到過去做人類學田野調查的工作，到處去問別人每天吃什麼。

所謂齋戒月，是指日出到日落間不可進食，因此早上3點多就吃早餐，一直到傍晚5點50分之後，才能恢復正常飲食。白天不但要不吃不喝，還要面帶笑容，待人溫和有禮，因為幾乎所有人都處在這種狀態中，你會覺得連空氣都變得不一樣。

到了下午，路上逐漸跑出來很多小吃，大家開始準備日落後的飲食，各種機關組織會舉行每天的開齋典禮，我也去參加了幾場。明年，我希望我能完整地參與一次齋戒月，甚至跟著他們一起齋戒幾天；齋戒同時，試著做菜，在不能吃、不能喝的情況下，營造一場屬於我和我的朋友們的開齋典禮。怎樣在不能品嘗的狀態中，還能完成料理？我想這個過程一定會很有意思。

【全文未完，完整內容請見《Cheers》179期】
【本文由Cheers雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。】

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 餐盤上的裝飾花朵少碰，旁邊的食物也不要吃！

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