圖、文／矽谷美味人妻
高麗菜是非常普遍的國民菜色
幾乎一年四季都可以吃得到
我很喜歡吃涼拌高麗菜絲，尤其夏天到了
吃一盤冰鎮過後爽脆的高麗菜沙拉，實在非常過癮
但是高麗菜層層疊疊，總是很不容易清洗乾淨
也擔心有農藥殘留的問題，但真正要清洗乾淨，又好像要浪費大量的水
應該如何清洗才能省水又乾淨呢^^
快來看我的撇步吧！
第一招、先放置於通風處
高麗菜剛買回家時，可先放在家裡通風處兩三天，讓農藥揮發掉。
就能減少之後清洗的用水量。
第二招、剝除葉片，並清洗要吃的量
外葉通常會接觸較多的農藥，最好先剝除外葉較不好的葉片，
接下來再依要吃的量摘下清洗，就能節省水量。
第三招、浸泡於流動的水約3~5分鐘
取一個可容量葉片的碗，將高麗菜葉片浸泡於水中
水龍頭開一小水柱，讓水流動，因為量少不須太久，約3~5分鐘即可
經由流動自來水中的氯氣來殺菌並清除農藥(此資訊參考毒物專家吳家誠教授)
第四招、快速用清水沖洗
最後將開大水龍頭，將高麗菜快速用清水沖洗，特別是菜梗處及葉片凹折要加強沖洗，
如果要作為沙拉生吃，建議自來水洗過之後，還要再沖一下開水或過濾水喔！
※ 本文由《矽谷美味人妻 》授權刊載，未經同意禁止轉載。
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