東森新聞記者黃啟洞、錢麗如／桃園報導
網路上流傳一張「紫色」雞腿便當的照片，引起網友熱烈討論，還以為是壞掉、發霉，不過實際了解後，這個便當來自桃園一間科技大學的學生餐廳，還是大廚特別為學生製作的養生餐，主要是在雞腿滷製的過程當中，加入了紅鳳菜、洛神花，所以才會變色，而且深受學生喜愛。
畫面中，雞腿便當裡的番茄炒蛋、青菜、豆干絲和牛柳，看起來都很正常，但是這隻雞腿顏色怪怪的，不是焦糖色而是紫色，照片被分享到PTT後，有鄉民開玩笑回應那隻雞瘀青？也有人調侃，雞腿也會中毒？能幫他解毒嗎？還有鄉民表示，這根本就是巫蠱雞。
其實這是桃園一間科技大學學生餐廳的特製菜色，看看廚房內工作人員忙著包飯盒，學生對紫色雞腿早就習以為常。吃過的學生就表示，「吃起來口感還不錯，那畢竟不是時常吃得到，所以我個人覺得還不錯。」
大廚不時推出健康特色料理，但是怎麼會和傳統的雞腿便當這麼不同？關鍵就在滷汁材料上。一般傳統雞腿醬汁大概都是醬油、蠔油、蔥、薑、蒜，而這「紫雞腿」是因為加入了可以補血的紅鳳菜，還有可以降火的洛神花來滷製，才會變成這種顏色，不但營養價值高，也並非是壞掉的。
營養師陳美芳指出，「看這隻雞腿它整個色澤是OK的，它只是皮，表皮是淡紫色，假設是以壞掉來講，其實它一開始的出來的時候，那個顏色就會真得很不一樣，會比較深褐黑。」
這間科技大學除了特製便當外，餐廳內也提供其他多種選擇，讓學生盡可能每天吃到不一樣的菜色，但別出心裁替同學打造養生菜色，沒想到竟然造成意外話題，也讓人學到了雞腿不同以往的滷製方式。
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