猶記得前幾年和先生兩人去曼谷玩時，其中某天剛好遇上六月雨季的午後雷陣雨，兩個人為了要找書上的某家知名曼谷必吃的高檔餐廳，一路上淋了不少雨，還被路邊呼嘯而過的車濺起的水花給噴了一身！
淋得溼答答的兩人，一進到有冷氣的餐廳，瞬間結凍（抖～～～）
但在喝到第一口的冬蔭湯（TOM YUM SOUP)，瞬間得到救贖啊！（升天～～～）
記憶裡很難被抹滅的味道在此時就被制約了！
每次喝到這冬蔭湯就會想起我們在路旁被濺起水花噴濕的狼狽樣^^"
TOM YUM KUNG（冬蔭功）是泰國的經典料理，在泰文中的TOM YUM指酸辣味道，KUNG則是指蝦，這冬蔭功集合了酸辣香鮮的味道，是泰國湯品中的大魔王啊!經典中的經典~必學！
夏天喝這一味湯～酸辣又開胃！我個人真的很愛吃泰式料理吶~
但因為家裡有孩子都不能常煮有辣的料理，只能趁小孩不在時偷煮解饞一下
❤ 泰式酸辣蝦湯 ❤
份量：2人份
使用鍋具: Le Creuset 22m 海岸藍黑琺瑯媽咪鍋
食材 份量
蝦殼 些許
蝦子 8-10隻
小番茄 6顆縱切
草菇 1罐
檸檬葉 2片
香茅 些許
南薑 4片
Tom Yum醬 2大匙
檸檬汁 1大匙
魚露 1大匙
椰漿 100ml
水或高湯 900ml
香菜 少許
辣椒切片 1~2根
因為我剛好有做另一道泰式海鮮溫沙拉，有現成剝除的蝦殼可以利用來煉蝦湯
若冰箱無可備用的冷凍蝦殼，也可以直接用現有的蝦子剝除的殼
熱鍋熱油炒香蝦殼，準備煉蝦湯
加入約900ml水煮滾出味，倒出蝦高湯備用
在原鍋再炒香蝦子或蝦仁及辣椒
倒入過濾後的蝦高湯
加入檸檬葉,南薑及香茅
加入約2大匙的TOM YUM醬
加入草菇及小番茄一起熬煮約５分鐘後關火
撈除香料葉片
下魚露及檸檬汁攪拌均勻
試一下湯頭酸辣程度(好判斷之後加椰漿的量)
加入椰漿後煮滾，再試一下味道
依個人喜好斟酌添加TOM YUM醬或椰漿去調整到喜歡的口味喔！
上桌前再放點香菜增色添味即可啦
嗯～是我記憶中曼谷的TOM YUM KUNG味道! 好喜翻~ ^^
Tips 
1.平常買到新鮮蝦子若是要做蝦仁料理時，可以順手把不用的蝦殼收集起來裝袋放冷凍，
蝦殼拿來煉蝦高湯，會讓海鮮類的湯頭更鮮美！以後不要再隨意丟棄蝦殼啦～
不過蝦子最好是買無毒養殖的，會比較安心^^
2. 調味部分，可依個人喜好斟酌椰漿和TOM YUM醬的比例喔!畢竟每個人的味蕾都不相同啊! (這部分挺主觀的)
我用的TOM YUM醬是在City Super購入的，一些像檸檬葉,香茅,南薑片也是這買得到，給大家參考
3.草菇一般新鮮的不太好買，傳統一點的市場可能會有賣，
若真的找不到新鮮的草菇，也可以用罐頭的代替，一般大賣場都會有賣（在罐頭區）
罐頭草菇還蠻大的，取出後可以略切一下至適合入口的大小
4. 魚露和檸檬汁不耐久煮，所以在加入椰漿略為煮滾後就要趕快關火喔!
※ 本文由《珈常日々雜話曆》授權刊載，未經同意禁止轉載。
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