圖、文／肉桂打噴嚏
偶而看見星巴客新出的巧克力千層薄餅，上星期也製作過法式薄餅，
一片片輕薄Q彈的法式餅皮，全家都超捧場的吃光光
突發奇想結合巧克力與咖啡口雙味，再加上馬斯卡彭乳酪起司，
就變成提拉米蘇風味法式薄餅，是不是很誘人啊！
使用15cm圓的小鐵鍋，做了約20片左右，
每層餅皮都考驗著耐力，因為沾了裹咖啡液不乾硬，相互交疊出濕潤口感，
搭配香濃迷人的馬斯卡彭乳酪起司餡，是屬於自家溫暖的味道。
準備材料囉
薄餅
鬆餅粉…200g
蛋…2個
牛奶…400g
無鹽奶油…20g
無糖可可粉…5g
餡料
馬斯卡彭乳酪起司…200g
砂糖…55g
塗料
無糖咖啡…1杯
我這樣做
１：鬆餅粉過篩除去大顆粒。
２：鬆餅粉與可可粉一起拌均勻，好的可可粉關鍵到餅皮好吃與否，品質挑好一點的唷。
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３：蛋放置容器裡。無鹽奶油加熱溶化成液態(我使用微波爐)備用。
４：用攪拌器將蛋液打散，再加入溶化奶油進蛋液裡，接著牛奶也倒下去拌均勻。
５：蛋液倒入鬆餅粉裡攪拌成麵湖，過篩後就變成非常光滑的狀態。
６：我用的是鐵鍋導熱性非常好，最好使用不沾鍋製作。鍋燒熱後放在濕布上降溫一下，再放置爐上用廚紙沾些油抹上薄薄一層就好。
７：倒入一湯匙麵糊入鍋，轉動成適當圓形，表面起小泡泡後翻面煎熟，取出放涼備用。
８：馬斯卡彭乳酪起司與砂糖攪拌至蓬鬆，這時候拌麵包也很好吃，馬斯卡彭乳酪起司在材料行或好市多都有販售喔。
９：可用即溶咖啡粉沖泡熱水來使用，現煮咖啡更棒，放冷後抹在餅皮上薄薄一層(別太多)，再塗馬斯卡彭乳酪起司。
１０：按照順序層層疊上去，我大約疊了20張，份量超大又重的，最後灑上可可粉就完成了。
※無鬆餅粉可用低筋麵粉200g，糖30g代替。
※ 本文由《肉桂打噴嚏Homemade Kitchen》授權刊載，未經同意禁止轉載。
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