該怎麼削薑?奧利佛主廚備神器XX 告訴你以前都做錯了

2015年03月10日 12:59

記者吳家寧/綜合報導

蔥、薑、蒜是台灣人最常用的3大調味聖品,炒菜、煮湯都可能會用到,但如何處理有學問。英國名廚傑米奧利佛(Jamie Oliver)做美食節目好多年,經常教大家許多做菜方法,最近他在節目上教大家如何處理薑,才讓民眾發現多年以來的習慣其實都是錯的。

▼該怎麼削薑?奧利佛主廚拿神器,告訴你以前都做錯了!(圖/傑米奧利佛的臉書)

首先,一般人處理薑都會使用削皮器,但傑米奧利佛告訴大家,正確方法是用湯匙輕輕刮薑的表皮,才能達到僅去除表層的皮,而不浪費裡面能烹煮的部分。另外,他還教大家一個小撇步,沿著皮的部分把薑切薄片,放在廚房晾乾數天,乾燥後便能和燉煮過的水果像是蘋果、水梨,一起泡在水中做成熱呼呼的水果薑茶。

▼削薑正確方法是用湯匙輕輕刮薑的表皮,才能達到僅去除表層的皮,而不浪費裡面能烹煮的部分。(圖/翻攝自YouTube)

▼奧利佛1分鐘削薑教學。(影片來自YouTube,若被刪除敬請見諒)

除此之外,傑米奧利佛也教大家處理另一樣廚房的熱門辛香料「辣椒」,首先用手拔掉辣椒的蒂頭,抓緊辣椒的尾巴從中間切成兩半,最後拿起小茶匙輕輕刮內部,裡面麻煩的子就全部清除,簡單又方便。

▼處理辣椒則是先從中剖半,再用小茶匙輕刮內部去子。(圖/翻攝自YouTube)

▼奧利佛1分鐘去辣椒子教學。(影片來自YouTube,若被刪除敬請見諒)

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