日本簡單家庭料理　三色丼

2015年02月4日 17:00

圖、文／卡吼

要介紹的是日本家庭常見的簡單美味料理三色丼【日文:さんしょくどん】
三色丼飯
我們家常用豬絞肉、雞蛋、鮭魚這三色,也有人用雞絞肉、菠菜或豆類,其實都可以自由搭配哦!
其實第一次婆婆做給我吃時我馬上就愛上它,這是一道色彩鮮豔讓人充滿食慾的絕品料理

材料(3人份):
豬絞肉(豚のひき肉) 180g
鹽味鮭魚(塩鮭) 1盒2片裝
雞蛋(卵)　2-3顆
四季豆(いんげん) 6根
主要材料
做法:
鹽味鮭魚放入烤箱中火烤10分鐘,取出魚刺挑乾淨用碎。
    (日本廚房通常在瓦斯爐下面都會有個烤魚烤箱,沒有的話可以微波或煎至熟透)
雞蛋加入1匙攪散,鍋中倒入比平常再多一點的油,熱鍋倒入蛋液用筷子快速攪拌成約1公分的蛋末。
    (Point:用4-5根筷子快速攪拌比較容易做出美美的蛋末)
豬絞肉放入不倒油的熱鍋中,炒開絞肉會慢慢出油,用廚房用紙擦去一些豬油,加入各2大匙的酒、醬油、味醂,
    以及1匙薑泥(or薑末)和少許砂糖調味,大火讓豬絞肉快速入味,留下一些湯汁就可關火。
配色用的四季豆放入加了少許鹽巴的滾水中,滾1-2分鐘取出橫切備用。
所有材料完成後就可盛飯裝碗了!!!便完成這道三色丼!!!
三色丼飯
其實可以只使用一個平底鍋完成三色丼,
順序為:四季豆>雞蛋>豬絞肉,鮭魚如果也要用平底鍋煎,可擺在雞蛋之後,這樣一來就不用洗好幾個鍋子


來日本之前,公婆原本是計畫讓我去料理教室學習,
在日本不會煮菜的女性占少數,何況跟公婆住的我要是不會煮,我想會是一件很糟糕的事情。
但我一來並沒有被安排去上料理課程,而是直接早中晚跟在婆婆後頭,邊看邊筆記學習,
當背後靈一年,便輪到我上戰場。

我想我是幸運的,儘管覺得沒去料理教室上課有點可惜,但有耐心的婆婆教會我屬於這個家的味道。

希望大家不妨可以做做看這道料理,
每次我要吃它時,總是把全部拌在一起,覺得這樣吃最好吃(吃法因人而異)。

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