我好下飯之「泡菜年糕」做法、食譜

2015年01月19日 13:19

圖、文／娜塔

我一直很愛下飯料理，因為餐桌只要有一道，再搭配一點炒青菜或清爽的涼拌菜等等就能開飯。

今天要教大家一道我最近很愛煮的新菜－「泡菜年糕」，這道我覺得比韓式辣炒年糕還簡單許多，準備容易，輕鬆炒炒就美味，不推薦給大家對不起自己啊。

泡菜年糕 4人份
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食材
韓國年糕條 250g
五花肉片 150g
韓國泡菜 1/2碗(約4大匙)
洋蔥 1/2顆
蔥 2枝
蒜 2瓣

調味料
韓國辣醬 1小匙
糖 1/2小匙
鹽 1/2小匙
雞高湯(或水) 200ml

做法：
步驟1. 請先將蒜切成末，蔥洗淨斜切，將蔥白、蔥綠分開，洋蔥切絲備用。
步驟2. 中火熱油鍋，先將肉片煎得兩面金黃焦脆，盛起備用。

肉片因油脂含量較多，請煎成這樣有點焦脆的樣子，不然吃起來會感覺較油膩，香氣也不夠鮮明。

步驟3. 原鍋轉中小火，炒香蒜末和蔥白約2分鐘。

步驟4. 放入洋蔥絲繼續炒，請將洋蔥炒至呈現半透明狀。

步驟5. 放入年糕、泡菜，略拌均勻。

步驟6. 放入肉片、調味料和高湯(或水)，轉中火，蓋上鍋蓋將湯汁煮滾後再轉小火，滾煮約4~5分鐘。

使用的韓國泡菜牌子不同，味道表現偏酸或偏甜，調味上可配合去調整。例如我買的酸度鹹度都較高，於是糖會加多一些去中和，提供大家參考。

步驟7. 打開鍋蓋，轉中火，待湯汁收至原本的一半左右。試一下年糕軟硬度，若是喜歡軟一點可再燉久一些。

步驟8. 起鍋前灑入蔥綠略拌，即可裝盤上桌。

年糕Q軟，吸收了高湯和泡菜酸辣、洋蔥甘甜的精華，肉片微帶焦香，整體香辣但不會辣口，口感、滋味都好迷人，淋點湯汁在飯上吧，保證會撫臉微笑、好滿足的！