好房雜誌／日式餐旅　以感動收服人心

【撰文／李悅華攝影／徐歷權】

五十二歲創業對一般人來說恐怕是天方夜譚。但熱愛料理、享受細膩生活的王珠惠不吝與人分享創意，所以與日籍先生在花蓮經營起日式民宿，又一腳跨入和風料理的領域，對她來說，一切都是水到渠成，順理成章。

清朝時漢人從宜蘭到此屯墾，望見海波陣陣拍打岩岸，浪花日夜奔注，因此「洄瀾港」的稱號成了花蓮港的前世。海浪縈迴了兩百多年，港口不斷吞吐著進港、離港的船隻，因為山脈的阻隔，花蓮人幸運的不被現代化過度干擾，可以與藍天、碧海和青山擁抱。

大部分的時候，老天爺在花蓮用的顏料都不吝嗇，大量的藍和綠舖滿視線，花蓮人早已習慣這片好山好水，不懂外地人為何總是投以羨慕的眼光，只要掙得機會，就選擇繞過半個台灣落腳在這片山水間。伊万里民宿的女主人王珠惠就是一個例子。

陽光燦亮的早晨，車子由花蓮市區往美崙方向行進，一路上綠意越來越深，道路也越來越寬敞；不少連鎖大飯店，都選擇落腳此區，甚至還有不少日式老房子也被保存下來，這一帶看起來，是適合「生活」的好區。

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落腳花蓮移植日式生活

車子彎進小巷，停在一幢看來像私宅的灰色簡約建築前，它看來一點也不像民宿，反似文人居家。伸長脖子遠眺，不遠處的路底，一逕閃著波光粼粼，遠遠望去，可以瞧見一點花蓮港與海岸線的影子。而腳踏車兜風的專用道、花蓮石雕博物館、花蓮港倉庫藝廊……都在不遠之處，旅途中來自太平洋海風的呼喚，已經引人蠢蠢欲動。

若不是特別走訪，很難發現這裡有家如此幽靜的日式民宿。來自台北的女主人王珠惠，在日籍男主人前田健雄自東洋電機台灣支店長一職退休後，便來到花蓮成立這家和風民宿。民宿規模不大，五個房間總共只能住進十二人，但六年來它在網路上累積的名氣可不小，就連電視台也特別慕名前來採訪！

民宿主打一泊二食，提供高質感的生活。最獨特的魅力，就是美味的料理以及民宿主人與住客的貼心互動，吸引了不少回流客一來再來。

這家民宿名字奇特，原來，男主人前田健雄來自九州鼎鼎大名的陶瓷重鎮「伊万里」，便以故鄉為民宿命名。簡約的外觀與內裝，整幢都是前田夫婦倆與建築師共同激盪出的心血結晶，甚至直接讓設計師跟著自己親訪日本，把空間和生活使用上的細節移植到花蓮的土地。

五感體驗撫慰人心

老闆娘王珠惠感性的說：「我想要將五種感官的觸動，都融進民宿與餐廳的經營中，才可以撫慰旅人的心。」
走進客廳，王珠惠的繪畫作品爬上牆面，繽紛的粉彩配色令人目不轉睛。烘焙的香味不時飄散，這裡有兩座大烤爐，為了提供自製蛋糕等美味點心，前田健雄甚至積極成為第一個通過麵包檢定的外國人。有了蛋糕，當然不能少了咖啡的陪伴，一整面牆的咖啡杯展示，細細收納了前田夫婦從各地帶回的美好記憶，客人可以挑選自己喜歡的杯組，體驗不同的飲用情趣。

吧檯前，一座很有日本味的爐火台（又稱圍爐裏）十分搶戲，是前田夫婦特別自日本引進，為大廳營造純日式家居溫暖感。另一邊牆上，則擺著王珠惠自製的香柚、甜橙、桑葚等口味果醬，豐盛溫暖的早餐，可以想見。

走上前田夫婦與設計師集思廣益的客房，五間寢房分別命名為橫濱、仙台、佐賀、日吉、南千住，是男主人在日本曾經駐足之處，由此不難看出他們把對於日本的回憶融進民宿經營當中。

在激烈的民宿競爭下，伊万里靠的是「細節」，「在日本的居住經驗有很大的幫助！」王珠惠分享說，「浴室內除有可供泡澡的小湯屋，馬桶一定要另外隔開，才能同時滿足兩種需求，又不用忍受異味。」

每當住客退房後，小管家會將整棟樓的窗戶都打開，讓所有房間都進行呼吸，維持通透。除此之外，還有貼心提供的各色浴衣讓客人隨意選擇，常使得住客驚喜連連。

民宿的重頭戲，就是王珠惠與料理長和田融一精心為住客打理的美味料理。

勤換菜單寵愛顧客

晚上六點，專車會接送住客至前田夫婦經營的「伊万里和Dining」餐廳，體驗來自山與海的饗宴。讓人佩服的是，不論你入住幾天，每天用餐的菜單都不會一樣；若是第二次入住，只要跟小管家叮囑，也會吃到與第一次造訪時截然不同的菜色！

年屆半百才進軍服務業，王珠惠卻得心應手。「我從年輕時就熱愛旅行的故事，光是歐洲就去了二十多趟，我深刻感受到旅行的記憶應與美食結合，我的服務就是要將心比心，從顧客的角度出發。」王珠惠熱愛美食，愛吃到跟著日本主廚學起料理。

「在花蓮，就要寵愛你的客人！」成為王珠惠的待客之道。因此深諳體貼之道的伊万里，吸引一眾住客、食客不遠千里而來，好多人甚至指名要找前田先生，要跟「肯德基爺爺」合照。

用料裡串聯東台灣魅力

在經營民宿六年有成後，前田夫婦也讓小兒子楊宗儒共同經營日式餐廳，秉持對民宿的高標準，這家花蓮頗具水準的日式料理店，同樣令人印象深刻。

除了延攬王珠惠的料理老師，也就是前台北老爺酒店料理長和田融一前來主掌，這家餐廳從菜色到空間、甚至食器都是王珠惠親力親為，一手張羅，就連外賣的便當，也都別具巧思，包上了王珠惠親自挑選的精緻花布，細膩質感盡顯細節之中！

如今有了兒子楊宗儒加入助陣，王珠惠更勇敢圓夢了。她正規畫台東一家二十個房間的新據點，要以「美食旅店」為號召，除提供一泊三食的完整料理體驗，也以日式京都風為特色，還要提供湯屋設施，讓住客享受更無微不至的服務，　對東台灣的魅力刮目相看。

前田夫婦小檔案

男主人前田健雄，出生於日本九州佐賀縣伊万里，為了讓蒐集的陶瓷器皿有展示的舞台，在花蓮買地自建退休住宅，後轉為伊万里民宿，並且取得麵包檢定，堅持提供手工甜點，是伊万里最嚴格的把關者。
女主人王珠惠，熱情又好學，除了愛吃愛料理，樂於向各大名廚討教料理心得，也運用繪畫中的美學融入菜色，色香味完備，最愛用美食交朋友。