網路傳言:奶茶加醋可辨別「真假奶」? 專家:不準確

2013年11月13日 21:29

▲奶茶未必含牛奶,網傳檢驗方式也不盡然正確。(圖/資料畫面翻拍)

生活中心/綜合報導

天氣漸漸轉涼,冬天來杯熱呼呼的奶茶能讓許多人幸福感倍增,但無論是餐廳或是飲料店,市售奶茶幾乎都是用奶粉所沖泡,也為國人的健康帶來隱患。日前網路有傳言指出,在奶茶內加入醋,只要見到絮狀物出現,就能證明裡頭有牛奶的成分,這個說法究竟是否正確?專家表示,這種方式有一定的科學根據,但不全然準確,某些奶精粉遇醋也會產生這種現象。

為什麼加醋後奶茶中會出現絮狀物呢?根據《雲南網》報導,營養產品公司康寶萊專家解釋說,由於牛奶的主要成分含有蛋白質,遇到酸性成分時會凝結成肉眼可見到的絮狀或顆粒狀沉淀,這種現象叫做「酸凝」,因此當奶茶中被添加食用醋,酸鹼度低於4.5時,便會產出此種凝結物,但其實蛋白質也普遍存在于食品添加劑中,部分奶茶中添加的奶精遇醋也能產生沉澱分層。因此,光只憑加醋來判斷是否有牛奶成分,這種方法並不可靠。

「奶茶裏面不放牛奶,其實早已是行業潛規則了。」有業內人士也坦承,現今市售的多數奶茶都不含牛奶成分,一般都使用奶精粉沖泡而成。建議民眾,若在外真不想喝奶精沖泡的奶茶,想要喝到真正的牛奶,只能在點餐前詢問店員,或是多花點錢點「鮮奶茶」囉!

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