文、圖／大口
戴記的美味從扁食的輕薄外衣開始，特殊桿麵法使之細柔而久煮不爛，雖然戴記與液香師出同門，但扁食的外皮略有不同，戴記扁食外皮較細薄，液香則是圓滑皮稍厚，兩家各有支持者；皮薄、內餡包滿、豬肉新鮮，配上清爽的大骨湯以油蔥、芹菜簡單提味，這就戴家的招牌扁食湯，更是早期蔣故總統經國先生每次來到花蓮必嚐的美食，店內的牆上還看得到許多早年經國先生來訪的照片，店家並將當時的報紙給保留下來，來到店內一邊品嚐扁食還可一邊閱讀這些當年有趣的報導。
花蓮有名的兩家扁食「戴記」與「液香」的好手藝，最早皆由戴家老祖父戴阿火所傳授，於民國光復前所創立的戴家扁食，經過二十多年的經營於民國五十多年將手藝傳授給孫子戴榮光所經營的「液香扁食」與孫女戴玉麗經營的「戴記」。
▲店內牆上擺滿了早期經國先生來訪的照片。
▲配上清爽的大骨湯更能品出扁食的美味。
▲特殊桿麵法使扁食外衣細柔而久煮不爛。
▲皮薄、內餡包滿，這就戴家的招牌扁食。
▲以溫體豬為食材製作的內餡新鮮美味。
傳承四代餘80年的美味，現在也提供全省冷凍宅配的服務，並且貼心的提供湯頭、油蔥酥以及芹菜，讓顧客即使在家也可以享用到同樣的經國美食。
【店家資訊】
戴記扁食
扁食60元/碗(10粒)
地址：花蓮市中華路120號
電話：03-8350667
營業時間：7:30~24:30
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