每一口都在服毒! 台中肉圓驗出2159ppm順丁烯二酸

生活中心/綜合報導

台中市衛生局先前查獲,部分肉圓原料將近2成含順丁烯二酸酐化製澱粉,不肖中盤商賣的地瓜粉中,順丁烯二酸含量高達2159ppm。專攻環境及細胞分子毒理的衛生署食品藥物管理局長康照洲、林口長庚醫院毒物科主任林杰樑29日都表示,這種問題肉圓只要吃上半顆或一口,就超過歐盟規定的順丁烯二酸人體耐受量。

順丁烯二酸酐不得直接添加於食品,日前在肉圓的檢出值達2159ppm,究竟有多毒?林杰樑認為,腎功能不好的人,食用問題肉圓,就像在服毒。不過康照洲說,毒不毒,要看食用劑量、和時間長短而定,長期天天食用問題肉圓,會有健康危害,如果要吃到短期急毒性,消費者可能「先被澱粉淹死」。

歐盟評估,成人的每公斤體重每日對順丁烯二酸耐受量是0.5毫克,以60公斤的成人計算,每日耐受量為30毫克。假設產品中含順丁烯二酸濃度400ppm,每日食用30公克產品估計,則每日所攝入順丁烯二酸量約12毫克,仍在安全範圍下。

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康照洲也指出,人體耐受量與檢出量,是兩個截然不同的觀念,衛生署從未核准順丁烯二酸酐直接添加於食物,或用於食品加工,因此食品「不得檢出」順丁烯二酸,違法添加者,都要依食品衛生管理法懲處。

關鍵字:毒澱粉,順丁烯二酸,彰化,肉圓

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