避免食物孳生細菌 關鍵在冰箱

健康醫療網／林怡亭報導

你也習慣什麼食物都往冰箱塞嗎？小心可能使細菌有機會孳生；竹山秀傳醫院營養師潘俊佑指出，要讓食物達到保鮮效果很重要，千萬別過度依賴冰箱，最好的方式就是吃多少煮多少，別留剩菜。

▲避免食物孳生細菌　善用冰箱儲藏是關鍵(圖／健康醫療網提供)

營養師潘俊佑進一步說明，但其實隨著飲食習慣改變，很難每餐都做到現煮現吃，因此民眾可掌握善用冰箱的五個關鍵，包括剩菜可用保鮮盒盛裝、食物放涼再進冰箱、開封罐頭應避免進冰箱、不可用報紙包葉菜以及食物避免在常溫解凍等五個關鍵。

像是沒吃完的剩菜，應盡快在兩小時內完全冷卻，若為熱湯，則可依照每次食量分裝，降低細菌孳生的機會；潘俊佑說，民眾可善用保鮮盒，並且將生肉、水果盒分開放置，才能避免食物二次交叉感染。

另外，因報紙上有油墨，若直接與蔬菜接觸，多少會吃下肚，最好的方式應將葉菜類噴濕，利用白報紙包覆，再以塑膠袋雙重保護，有效避免水分發揮；潘俊佑提醒，想要吃到新鮮食材，就應減少與空氣接觸時間，只要懂得善用冰箱功能，就不怕細菌孳生的問題。

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