生活中心／台北報導
現代人生活忙碌，多數都是「外食族」，追求方便的同時，卻經常造成肉食比例偏高，根據衛生署調查，就有高達七成民眾蔬果攝取量不足，營養失衡的結果，除了容易引發高血壓、心血管疾病等多種慢性病，甚至成為癌症的高危險群。
▲大部分民眾普遍外食，高達7成都有蔬果量攝取不足的問題。(圖／東森新聞提供)
紐崔萊營養師劉馨嬬指出，不只上班族普遍外食，現在就連學生也很多都是外食族，大部分飲食都是以提供身體熱量的「巨量營養素」為主，例如：醣類、蛋白質、脂肪，但卻欠缺礦物質、維生素、植物營養素等「微量營養素」，尤其年輕人冬天最愛吃的麻辣鍋、燒烤…等，大量的肉食，造成營養失衡，除了容易有消化不良的問題，胃食道逆流也很常見，甚至許多罹患慢性病、癌症的年齡層都已明顯下降，與現代人飲食習慣不佳，有很大的關係。
▲世界各地的研究一致顯示，大家日常飲食缺乏最佳的營養素品質與數量，其中植物性飲食攝取不足是最重大的缺點。(圖／紐崔萊提供)
所謂的「植物營養素」，就蘊藏在五顏六色的植物蔬果當中，專家指出，植物不像動物一樣，遇到危害可以閃躲，所以在萬物求生存的本能下，植物就會自行產生多種物質來自我防衛，像近年來大家耳熟能詳的花青素、茄紅素、多酚等，都是蔬果中才有的植物營養素，而目前檢測出的種類還很有限，但事實上植物營養素遠比我們瞭解得多更多，且不同植物成分都不相同，顏色愈鮮豔含量則愈高。
▲衛生署新版《飲食指南》建議蔬果攝取量為每日5~9份。(圖／取自衛生署網站)
衛生署去年公佈新版的《飲食指南》，將每日蔬果攝取量提高為5~9份，因為各種蔬果當中，含有豐富的植物營養素，不過，紐崔萊營養師劉馨嬬提醒，每一份量大約要一個拳頭大小才足夠，尤其是蔬菜，必須是以燙熟的份量去計算，所以目前超商很多生菜沙拉的份量，其實是不夠的，這時候也可以選擇綜合營養補充品，最好是保留完整植物營養素，而非單一萃取某種成份，才能獲得對身體全面的防護。
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