記者黃彥綺／台北報導
「田媽媽養身鍋」並非起眼的店名，也不是斥資好幾百萬裝潢的店，但它就是有辦法，吸引中南部的客人每逢過年，舉家北上打牙祭，甚至同業在吃過之後都不驚讚嘆：「連醬料都跟一般不同，看得出你們的用心。」
老闆田輝生笑說，小時候家裡開冰果店，當時一碗冰的價格才5塊錢，生意好到一天可以賣一萬塊，然而也因此過度操勞，田媽媽瘦弱的身軀開始拉警報，於是便開始接觸以中藥食材調理身體。「久病成良醫」田媽媽長期靠墨穀雞養身，決定將保養的祕方，分享給更多人，這也是「田媽媽養身鍋」的開店源由。
▲店雖然不大，但料理精緻用心。(圖／店家提供)
所謂墨穀雞，「墨穀」就是指黑糯米，又稱紫糯米。田媽媽自學本草綱目的藥材，熬煮十多種中藥六小時，再加入黑糯米與土雞肉，而且為了避免黑糯米與湯混淆，破壞養身鍋的口感，發明將黑糯米另放在過濾袋，讓饕客在入口前的最後一刻拆開過濾袋即可，保留了口感與營養，並以這道菜拿下今年「第一屆台北米食大賞料理」競賽決賽第一名殊榮。
▼墨榖雞不僅養身，過濾袋阻絕黑糯米與湯混淆影響口感，更是貼心的設計。(圖／店家提供)
墨穀雞有消脂、活血之效，黑糯米更因其高度營養、藥用價值，被尊稱為「黑珍珠」，屬於溫補的食材，連產婦或正值生理期間的婦女，都可以食用，特別對產婦可以滋補身體虛弱，有利於增加乳汁，哺育嬰兒。
田輝生表示，除了「墨穀雞」是相當少見的鍋外，店裡所有小菜幾乎九成九都是自己做的。以牛奶自製的「芙蓉豆腐」；天然檸檬浸泡一年以上，釀製而成的「檸檬醋」；拌有醬油、雞油，打破傳統的「五穀飯」，就連紅麴醬、豆腐乳，田媽媽通通自己做，而不買現成的醬料。
▼芙蓉豆腐、紅麴糯米糕都是出自田媽媽的好手藝。(圖／店家提供)
田老闆說，全家從小都是靠媽媽的料理養身，因為知道「墨穀雞」的好，看見媽媽的用心，希望推廣她的好手藝，讓更多懂得吃的饕客來品嘗。這裡沒有闊氣的裝潢，但吃得到不一樣的料理，從養身鍋到小菜、配料，田媽媽十年的好功夫，不只受到比賽肯定，而吃過的客人幾乎都會變成老主顧，更是最直接的證明！
▼養身鍋共有四種口味可選。(圖／店家提供)
【田媽媽養身鍋】
地址：新北市板橋區長安街331巷3號1樓
電話：(02)2954-7580
營業時間：11:00AM~14:00PM；17:30~21:00
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