《ETtoday星食榜》乾拌麵王爭霸戰

「剁椒魚頭」加泡椒成拿手菜!大地酒店行政主廚李昭明:麻婆豆腐最能看出功力

大地酒店行政主廚李昭明擅長川湘料理,廚師生涯超過30年,對料理的熱情絲毫未減,甚至直接在廚房放了一張辦公桌,並透過手機、網路隨時尋找食材並蒐集最新資訊,不管是菜單或報表等文書作業也都一手包辦。詳全文>>

醬料完美包裹麵條!天香樓副主廚李文清揭密 2個循環動作讓拌麵更好吃

台北亞都麗緻大飯店天香樓蟬聯2018及2019《台北米其林指南》一星餐廳,資深副主廚李文清是幕後功臣之一。他的第一份工作是在天香樓當學徒,這位小學徒一開始西生菜、高麗菜不分,還被師傅唸了一頓,之後一路認真學習、升遷,25年後,成為天香樓最強左右手。 詳全文>>

豆油伯奪國際「18顆星+3金獎」!傳人李明芳:堅持無碘無麩質

46年老字號「豆油伯」今(2019)年在國際大放異彩,金桂、金美滿、金美好這三支醬油在國際4大美食獎項中獲獎,產品採用的是台灣契作非基因改造黃豆、黑豆、小麥等,扎扎實實用國產好豆釀造出世界級好醬油。日前《ETtoday星食榜》特邀二代傳人李明芳擔任乾拌麵12強的總決賽評審,有好幾款調味料細緻度極高,她大為驚豔。詳全文>>

「火辣」45年的台灣川菜大師!國賓阿滿師解密 辣椒配料理這樣搭最對味

台灣人愛吃辣,但不同辣椒搭配什麼料理最下飯也有講究。國賓飯店川菜廳行政主廚陳西滿有45年川菜經驗,談起辣來話匣子大開。日前他還擔任《ETtoday星食榜》乾拌麵最終決賽五星評審之一,阿滿師大讚奪得金獎的「曾拌麵香蔥椒麻口味」醬香味濃、花椒味香,讓人印象深刻。詳全文>>

冠軍牛肉麵日賣200碗!故宮晶華蔡世榮:麵的味道來自70歲媽媽

台北故宮晶華酒店主廚蔡世榮日前擔任《ETtoday星食榜》12款乾拌麵評審之一,試吃完各有千秋的拌麵12強,他讚嘆:「曾拌麵真的好吃,麵條Q彈,麵醬混合味道極佳,奪金獎實至名歸!」被問到還有哪款乾拌麵印象深刻?蔡世榮透露,「我個人比較重口味,最喜歡太和殿的辣,覺得很夠味。」語畢即露出滿意的笑容。詳全文>>

旅天下日本東北機票是你的嗎?看乾拌麵總決賽直播留言11大獎 完整中獎名單出爐

獲得《旅天下日本東北雙人來回機票》的幸運兒是你嗎?第一屆《ETtoday星食榜》乾拌麵爭霸總決賽結果已於11月20日出爐,「曾拌麵香蔥椒麻拌麵」奪得金獎,特優獎則由「詹麵堅果辣沾麵」拿下。《ETtoday星食榜》也於今(22)日下午抽出鎖定總決賽直播並留言的11大獎項幸運兒,趕快看看自己有沒有上榜!詳全文>>

幸運兒是你?乾拌麵人氣票選抽超狂7大獎 完整中獎名單出爐

獲得《雄獅旅遊2020「歌詩達威尼斯號」日韓賞櫻兩人同行8日遊》的幸運兒是你嗎?為期1個月的乾拌麵人氣票選活動已經劃下完美的句點,最後由太和殿麻辣拌麵拿下最佳人氣賞。《ETtoday星食榜》也於今(22)日下午16時抽出乾拌麵人氣票選活動的7大獎項幸運兒,趕快看看自己有沒有上榜!詳全文>>

33萬粉絲激推!太和殿奪「台灣拌麵人氣王」大獎 5星主廚讚:就愛它的辣

《ETtoday星食榜》12強乾拌麵最終評比結果已於日前揭曉,經過一個月票選激戰,總投票數超過100萬票,「太和殿麻辣拌麵」更以33萬5664票奪得最佳人氣賞,獲大獎後,這兩天陸續有忠實粉絲上傳對太和殿的支持,而店裡的銷售也創下新一波高峰,成為廣大吃貨心中最佳乾拌麵,也有不少人預訂,並做為過年伴手禮。詳全文>>

曾拌麵「麵條Q彈適中、醬香味濃」奪金獎 詹麵冷熱可吃還能搓洗驚豔評審

《ETtoday星食榜》12強乾拌麵最終評比結果,金獎由「曾拌麵香蔥椒麻拌麵」奪下2019年最強麵王寶座,特優則是「詹麵堅果辣沾麵」。大地酒店行政主廚李昭明表示,12強水準都非常高,能夠將乾拌麵做至這樣是消費者的福氣,並稱讚得金獎的曾拌麵「整體品質非常優秀,用料符合現代健康需求,實至名歸。」詳全文>>

花絮/詹姆士手泡冰水搓麵!一現身「乾拌麵總決賽」觀看人數破千

「12強乾拌麵總決賽」今(20日)上午11點30分正式登場,由五星級飯店主廚、獲歐洲3項金獎豆油伯二代傳人進行專業評比,《詹麵》創辦人詹姆士也以參賽者身份到場,甚至手泡冰水搓麵,成為評比中一大亮點,詹姆士一出場,直播人數立刻從700人飆破千人,足以見得姆士流的魅力。詳全文>>

影/2019麵王「曾拌麵」奪下!征服五星名廚的心 33萬粉絲激推太和殿

《ETtoday星食榜》12強乾拌麵今(20日)進入最終戰,由12間乾拌麵團隊現場烹煮、5位五星評審,歷經3小時直播不間斷,現煮、現吃、現評,與全台30萬網友線上觀看,一同見證《曾拌麵》香蔥椒麻拌麵奪下2019年最強「麵王」寶座。 詳全文>>

LIVE/留言抽日本機票!單月破百萬人次關注 「11/20乾拌麵爭冠」華麗登場

《ETtoday星食榜》12強乾拌麵人氣票選活動戰況超級激烈,總投票數逼近100萬票,太和殿麻辣拌麵和瓦城泰式酸辣乾拌麵兩雄爭霸,呈現拉鋸戰,票數雙雙超過30萬票,而上市才4個月的「詹麵/堅果辣沾麵」也以近15萬票苦苦緊追。至於萬眾矚目的「五星級飯店主廚專業評比總決賽」也將在今(20日)上午11點30分正式登場,當天《詹麵》創辦人詹姆士也將以參賽者身份到場煮麵並接受評比。詳全文>>

影/超狂五星主廚、歐洲3金製醬師!「乾拌麵最終決賽」評審陣容曝光

《ETtoday星食榜》乾拌麵總決賽於11月20日登場,特邀4位五星級飯店主廚和金牌製醬師到場擔任專業評審,現場試吃評比12強乾拌麵。《ETtoday新聞雲》記者特別在評比正式登場前專訪評審們,一窺主廚和醬油達人的廚藝世界,又是怎樣的麵條、醬料會打動他們的心?詳全文>>

破解對乾拌麵的誤會!麵條不加防腐劑就能放1年...「關鍵原因」曝

近年來乾拌麵風潮持續延燒,很多人都會買回家當存糧甚至升級成為拌手禮。除了方便,還有保存時間很長。可能會有人覺得保存時間長是不是加「防腐劑」?其實根據台灣法規,麵條等米麵製品不得添加防腐劑,那為何乾拌麵麵條可能放這麼久呢?製麵廠透露,關鍵在水份含量。詳全文>>

直播留言抽日本機票!單月破百萬人次關注 11/20乾拌麵總決賽華麗登場

《ETtoday星食榜》12強乾拌麵人氣票選活動倒數計時,戰況激烈,目前總投票數逼近100萬,太和殿和瓦城出品的乾拌麵呈拉鋸戰。另外,2019乾拌麵總決賽將於11月20日舉辦,早上11點30分起全程直播,當天邀請4位五星級飯店主廚、金牌製醬師到場擔任評審。當天觀看粉絲團直播並留言者,就有機會獲得旅天下日本東北來回機票、雄獅集團寶獅旅遊提供的國內武陵+福壽山價值萬元賞櫻雙人遊等獎品。詳全文>>

你的乾拌麵煮對了嗎?醬包順序+煮麵水 台中製麵廠曝2大好吃關鍵

快速又美味的乾拌麵近年深受民眾喜愛,只要快煮不到10分鐘就能上桌,成為許多人晚餐消夜良伴,吸引許多名人、餐廳、Youtuber紛紛推出自有品牌,搶攻消費者的胃。但乾拌麵怎麼吃最對味,台中新富翔製麵廠經理就曝光2大美味關鍵,就是倒醬包的順序和一匙「煮麵水」。詳全文>>

吃得到10隻↑完整櫻花蝦!麵大師打造層次口感 2020推干貝乾拌麵

「如何讓乾拌麵吃起來更有口感?」當2018年五木拉麵決定加入乾拌麵市場,在研發時首先想到的就是這個問題,興霖食品行銷部副理林啓弘說,所以如此次入選《ETtoday星食榜》前12強的「麵大師櫻花蝦蔥油拌麵」口味,就標榜能吃得到整隻櫻花蝦,提升口感層次,林啓弘更透露,預計2020年將推出干貝口味。詳全文>>

製程超費工!全台最大代工廠解密 乾拌麵醬料包「11步驟、2周」才能出家門

近年來全台捲起乾拌麵風潮,市面上各大人氣乾拌麵品牌,無論是從麵條、或是口味都不斷推陳出新,只為搶攻百億乾拌麵市場。味源是全台最大代工醬料廠,《ETtoday旅遊雲》實際走訪台中參與製醬過程,味源經理李明健大方解惑市售最大量的「椒麻辣油」之秘密。詳全文>>

影/乾拌麵條這樣做!只用鹽水+麵粉 「攪拌→半成品」12道步驟大公開

乾拌麵市場持續火熱,不止藝人新創品牌,就連知名餐飲集團瓦城泰統也推出泰式乾拌麵來搶市場,估計目前台灣市面上的乾拌麵品牌超過上百個。大多數的人都知道乾拌麵不是泡麵,但知道乾拌麵麵條怎麼做出來的嗎?《ETtoday東森新聞雲》特地採訪台中新富翔製麵廠,讓大家知道乾拌麵是怎麼從麵粉變成麵條。詳全文>>

太和殿乾拌麵紅到歐美連巨星都愛 威爾史密斯要李安「不要跟我搶!」

沿著台北信義路四段往台北101方向前行,火紅「太和殿」招牌非常搶眼,飄香25年經典麻辣鍋好味道從2019年起延伸出品一包包乾拌麵,並攻佔各大通路,更入圍《ETtoday星食榜》乾拌麵前12強。前陣子威爾史密斯來台宣傳電影《雙子殺手》,李安邀請他品嘗太和殿麻辣鍋和乾拌麵,他還大讚:「我已將最好的味道留在嘴巴裡。」詳全文>>

配菜翻身成主角!大師兄銷魂麵煮4分20秒最好吃 創辦人曝最佳吃法

大師兄銷魂麵舖從麻辣鍋起家,卻因配著麻辣鍋吃的「銷魂麵」大受歡迎,特意打造大師兄銷魂麵舖,文青風格以及乾濕分離的湯麵吃法吸引大批人朝聖,一碗難求,2017年終於選擇投入乾拌麵市場,要讓喜愛銷魂麵的朋友們在家也能還原銷魂滋味。詳全文>>

行家解密/KiKi、曾拌麵御用老醬廠翻紅 第1代醬料包「19年前問市」

作為全台最大乾拌麵代工醬料廠的味源,是市面上超夯曾拌麵、賈以食日、KIKI拌麵指定研發、製作醬料廠商,1977年創立的味源已是40年老品牌,「創業要靠自己」,創辦人李武男的小兒子李明健強調,3兄弟自爸爸手中接下這間醬油工廠,期間面臨市場轉變,因緣際會搭上乾拌麵爆紅,轉型成如今的大規模公司。詳全文>>

蔥蔥回魂麵辣攻腦門「三秒才驚醒」!鐵嗓蕭敬騰每次出國必帶

「我和速玲餐餐都吃辣,連早餐都少不了辣椒...」金博家品牌總監張婉愉這麼說,在2年多前金博家推出蔥蔥回魂麵,開賣首日,即賣到官網當機的盛況,辣到不要不要的朝天椒、大紅袍花椒粒去爆香,再結合千公尺高海拔「蔥」元素,構成商品兩大主軸,在乾拌麵紅海中闖出一片天。詳全文>>

5人就有1人吃過!瓦城打造酸辣泰味乾拌麵 「秘密武器」成本超高硬附上

「泰式酸辣湯其實是世界三大名湯的第一名,『TOM YUM』就是酸辣,『KUNG』就是蝦,酸辣蝦湯也是CNN世界十大美食唯一一個湯品入選的,無論是瓦城海鮮酸辣湯還是新泰式麵食大心的酸辣麵,都是店內銷售第一名,我們想要推出泰國菜代表的酸辣,當作瓦城第一支乾拌麵的口味,進一步讓大家認識泰國料理。」獨特的泰式酸辣口味乾拌麵像位異國戰士,異軍突起,在一片椒麻海戰將中殺出重圍。 詳全文>>

KiKi乾拌麵「3公分迷你麵」萌翻 隱藏版熱銷商品員工搶買

「有沒有一款乾拌麵能擺著也好看?」秉持著「食尚」理念,KiKi乾拌麵主打文青風,小清新包裝獨樹一格,在乾拌麵市場整排濃郁鮮豔的色澤中注入淡雅暖色調,高顏值外表吸眼球、好味道成功打出好口碑,隱藏版周邊商品也跟著賣翻。 詳全文>>

乾拌麵最怕爆卡吃膩!醬炒洋蔥、半熟蛋「TOP3營養吃法」辦公族有救了

乾拌麵的Q彈麵體、搭配風味獨特的醬汁,近年颳起一陣煮食炫風!隨著市面上推陳出新的麵種及口味越來越多元,Cofit營養師張宜婷提醒,市售乾拌麵辣麻香及講求澱粉飽足感,記得減量分食、善用營養食材搭配,才能吃的健康又安心。詳全文>>

買乾拌麵等於吃一個便當!3大關鍵原因曝光:貴得有道理

乾拌麵的出現,改變民眾購買快煮麵的選擇,在消費市場上,眾多品牌爭相競爭乾拌麵這塊大餅,然而乾拌麵價格從起初的銅板價,經時間推移,現今購買一包乾拌麵,已直逼便當價,因此引起許多網友在各大論壇討論:「為什麼乾拌麵的價格會這麼高?」詳全文>>

千千「辣台麵」賣到美國去!女神降臨辦公室突襲餵食 粉絲:不擦嘴了

YouTube頻道120萬人訂閱、臉書50萬粉絲大軍,《千千進食中》靠吃播吃出名堂,創立品牌「水喔」賣起千拌麵,一推出就橫掃吃貨圈,用好成績告訴所有人,水水不能只空有外表,打開包裝裡面還要真材實料,用台灣魂製作出台灣味。 詳全文>>

素食者也能吃!麵工廠自製「香菇素肉燥」低調熱賣 8家超夯全素乾拌麵總整理

全新的乾拌麵旋風席捲素食族!以往素食者的快煮麵種類較不多元,口味選擇總是被侷限,難以輕鬆享受方便美味的快食料理,然而這股竄起的乾拌麵新勢力卻掃除了素食者的飲食陰霾,眾多乾拌麵業者特別為素食者打造獨特口味,替素食族群開闢嶄新的飲食疆域。這次入圍《ETtoday星食榜》乾拌麵12強爭霸戰的品牌選手中,就有許多口味是素食者可食用的,其中入圍的品牌之一「詹麵」,也即將在12月推出全素的新口味湯麵,提供素食者更多新選擇。詳全文>>

阿舍乾麵一推出就登團購冠軍!10年後搶進好市多「5個月飆賣170萬包」

市場上乾拌麵千百種,雖強敵環伺,也沒影響阿舍銷量。「爆紅始祖」阿舍乾拌麵今年更打進好市多量販通路市場,銷售飆升,光是台南乾麵原味搶進好市多才5個月(截至10月底)就飆賣17萬箱(170萬包)。詳全文>>