相信酸酸們對於植物肉應該都不陌生，但替代性的魚類和海鮮似乎就少有耳聞，對此，加拿大一間新創公司聲稱，他們已經創造出一種以植物作為基礎的生鮭魚片，這個「植物性鮭魚」的整體外觀、切成薄片的樣子，乃至於味道都與野生鮭魚很相像。
據外媒Oddity Central報導，位於加拿大多倫多（Toronto）的「New School Foods」，是間成立僅3年的新創公司，但它已經是海鮮替代品行業中最受關注的公司之一，這家公司最近才因為獨立研發的「替代性鮭魚」獲得1200萬美元的種子資金（seed funding）。
▲New School Foods創造出的植物性鮭魚。（圖／翻攝自New School Foods官網）
報導指出，雖然New School Foods創新的產品尚未上市，但該公司表示已經成功創造出生產植物性肌肉纖維所需要的技術，這些肌肉纖維的外觀、觸感和切成片狀的模樣都像是真正的鮭魚，且這種「植物性鮭魚」的蛋白質含量高，其所擁有的Omega 3脂肪酸也與真正的鮭魚相等。
與其他同業不同的是，New School Foods並非利用預先烹煮替代性海鮮的高溫處理方式來製作，而是靠著低溫製作出可以用於多種烹製方式的生鮭魚片。報導最後也提到，New School Foods將在今年透過僅限廚師的試點計畫，在選定的餐廳測試新創的植物性鮭魚片。
筆者後記：
如果植物性鮭魚真的能普及，感覺未來也會有越來越多的植物性海鮮出世！
via Oddity Central
