小菜可不是讓你吃免錢的!拜訪台北條通「日式居酒屋」不可不知的潛規則

在日式居酒屋,一上桌就會直接送上一道稱作「お通し 」(otoshi)的小菜,是另外收費的。

因為熱播台劇《華燈初上》的效應,越來越多人好奇林森北路的世界,讓本來因外國客減少而略微蕭條的台北條通區再次走紅,尤其是居酒屋,台灣客人數量瞬間暴增。然而在日式居酒屋,從語言、菜單甚至是點單方式,都與條通外的世界不同,「啤酒先來一杯」是入座的定番台詞,坐定後,店家就會先送上一卷毛巾和一碟小菜,可能是毛豆、醃小黃瓜、通心粉沙拉之類,但,這可不是福利,結帳時,帳單上會出現「お通し 」(otoshi)的項目,收費大約新台幣100元……

既不是服務費、也不是消費稅,以人頭計算、十分曖昧的「お通し 」,在關西地區稱為「突き出し」(tsukidashi),一開始總讓台灣客人很納悶,甚至不悅。畢竟在台灣的文化,小菜都是自己去點才算錢,放在桌上的花生米或涼拌菜,大都是招待,更別說韓國餐廳,小菜幾乎都是免費吃到飽。

「像這種お通し ,就像是入座費一樣,因為日本人總是習慣會先點酒,再點一些前菜,等待餐點的時候,就會有店家準備的小菜送上來,給你配酒,但不管你喝不喝酒,其實都會收取這個費用。」創立「好口福株式會社」美食社團,因應酬走跳條通多年的美食達人曾傑森這麼說。

來到日式居酒屋,一入座通常先點啤酒。


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