每當我們處理到洋蔥這項食材的時候，總是一邊切一邊流淚，如果要把洋蔥切成超級小塊的話，就只能切到淚流滿面了啊～
美國的農民經過30年幾年的努力，終於培育出了一款切了不會哭的洋蔥「Sunions」。
一般的洋蔥會導致人流出生理性淚水，是因為含有一種名為「丙亞碸（propyl sulfoxide）」的刺激物，當這種化學物質在室溫下跟空氣中的水分混合時，會變成硫酸（sulfuric acid）刺激眼睛，為了擺脫過敏原，就會分泌眼淚來保護自己。
▲我們日常在切洋蔥時，難免會切到淚流滿面。（圖／翻攝PEXELS）
而天然化學物質的產生，實際上是蔬菜為了保護自己，免受其他生物可能吃掉他們的侵害。
「Sunions」在培育的過程中，用天然雜交而非基因改造的方式，讓這種刺激的物質減少產生，所以少了那種辛辣的味道，取而代之的則是甜又溫和的味道。
「Sunions」目前只在美國的內華達州和華盛頓州種植，從12月中旬開始供應，可以持續到3月或4月，不管是生的或熟的各種烹調方式都適用。
via:unilad
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