BBC教炒飯做法「滾水煮白米」瀝乾再沖冷水 亞洲網友崩潰喊浪費

身為亞洲人的你,就算不會煮白飯,大概也了解白飯是如何煮出來的,洗米>加入適當水量>悶飯才能煮出噴香Q彈的米飯。但日前英國BBC美食單元公開教學「如何做蛋炒飯」,其中煮白飯的步驟就讓許多網友傻眼,白飯絕對不是這樣煮的!

Hersha's egg-fried rice

When all you can think about is Chinese takeaway, watch this video and you'll be making your own egg-fried rice before you know it! https://www.bbc.com/food/recipes/eggfriedrice_67782

BBC Food 發佈於 2019年4月17日 星期三


BBC美食單元請來Hersha Patel這位美食網紅教大家如何做蛋炒飯,其實這段影片已經是去年的東西了,但Hersha Patel竟然告訴網友煮白飯的方式是「加入兩倍水,不用洗,看到米飯半熟以後再拿去水槽瀝水,瀝乾後的米粒再用冷水沖」,這種慘不忍睹的煮飯方式,讓亞洲網友看得簡直要抓狂,瘋狂留言洗版,怒吼這根本不叫煮飯!
▲▼(圖/翻攝自YouTube/mrnigelng)
住在英國的馬來西亞裔Youtuber尼格爾吳(Nigel Ng)更拍了一支影片來吐槽,在片中用亞洲人的觀念點評Hersha Patel如何煮白飯,「天啊她居然加了兩倍水,亞洲人都知道加水到第一節手指就好了」、「這樣煮出來的飯太稀,你沒辦法拯救太稀的白飯」、「用篩子來替白飯瀝水,天啊這讓一個亞洲人震驚到把椅子上的腿放下來。」、「還用水沖煮好的飯,那妳剛剛瀝水是為什麼?」「拜託、拜託去弄個電子鍋」

說老實的,Hersha Patel作為一個出生在英國的印度裔後代,她的煮飯示範,其實沒什麼太大問題。因為歐洲人煮飯的方式就跟煮麵條差不多,把長米「燙熟」再用其他料理方式,看是做成炒飯還是燉飯都行。而亞洲人習慣吃的軟Q梗米種(蓬萊米),由於直鏈性澱粉較少,用較少的水才能煮得好吃。而歐美流行的秈米種(在來米)則追求較硬、顆顆分明的的口感,用滾水燙的做法才合理。

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