不少人小時候都聽過「泥鰍鑽豆腐」這道名菜，置養吐泥一段時間後的泥鰍十分鮮美，加上嫩豆腐是一道營養價值相當高的湯菜。但製作過程其實相當另類，讓不少初次知道真相的網友相當震驚。
部落客「馬卡人妻血淚廚房歷險記」日前貼出一張阿嬤級的食譜照片，她直言當下覺得「這什麼鬼也太噁心」一查之下才知是古代名菜，讓鍋中的活泥鰍為了逃避熱度，直接鑽進豆腐裡。讓她十分傻眼說，當年的婆婆媽媽到底都在煮什麼東西？
這道菜又有一個優美的名字「玉函泥」，是玉盒裝著泥鰍的意思。中國古方的做法更加繁瑣，首先要將活泥鰍養在清水裡餓個幾天去除土臭味，再事先用雞湯熬火腿製作湯頭，嫩豆腐泡冰水去除豆臭味。最後將活泥鰍、豆腐、高湯一起下鍋，任由泥鰍喝飽高湯。
微火慢慢燉煮之下湯頭溫度升高，泥鰍會因怕熱而鑽進冰冷的豆腐心，這一鑽，泥鰍就死在裡頭不出來了，最後在下其他蔬菜佐料，上桌後吃起來豆腐裡有泥鰍鮮甜，特別美味。
這種現代人較少聽到烹煮法，讓不少網友都說好噁心、好殘忍。但也有人舉出日本菜中的「蛇飯」，英國著名料理「仰望星空派」其實是異曲同工，好不到哪去。
