吃起來嘎嘣脆?水母快速脫水成脆片 科學家:比洋芋片還棒!

吃起來嘎嘣脆?

酸酸們對於水母這種生物的印象是什麼呢?水母身體的95%由水構成,中國沿海一帶經常將牠們做成海蜇皮來食用,但對於西方國家來說這種食物並不常見,現在一群丹麥科學家則想讓牠們成為新一代零食。

因為氣候變遷的關係,海水變得較溫暖且酸性增加,水母因此得以大量繁殖。為了解決水母大量繁衍的問題,丹麥一個研究團隊設法將水母變成可口的脆片。

▲▼丹麥科學家將水母做成脆片零食。(圖/翻攝自futurism)

日前他們在舊金山的第62屆生物學年度大會上發表,表示使用乙醇可讓這些軟綿綿的生物變成可口的脆片,並且在顯微鏡下了解牠們的纖維是如何從膠狀變成固體的脆片。

研究團隊認為這非常有潛力變成主流食物,一來是水母並不缺少來源,減少牠們數量還能緩解其他水中生物的生存空間,二來水母體內含有維生素B12、鎂和鐵質,而且卡路里非常低,比起洋芋片來說非常健康。

這種方法還有一個優點是,亞洲傳統將水母醃漬的做法需要數周才能完成,而水母脆片只需幾天就能完成,讓這種食物有大量生產的可能。

雖然水母成災造成魚類數量受影響,或許水母脆片能夠減緩牠們大量繁衍的問題,但希望不要到了未來卻變成水母被吃到瀕臨絕種就好了啊......

(via futurism)

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關鍵字: 丹麥水母洋芋片

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