細到不像麵!針眼能穿42根,麵點狂師傅18年練出金絲麵

莎莉牌炸雞/搖滾吃貨

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點評:口水滿地流了..

文/莎莉牌炸雞

在四川省自貢地區有個傳統小吃担担麵,麵條細薄,鹹鮮微辣,非常入味,並被中國飯店協會、商務部首次評選為「中國十大名麵條」。

▼担担麵

四川,美食,担担麵(圖/百度百科)

(圖/百度百科

根據中新網報導,四川自貢籍李凱紅在北京飯店擔任廚師時,看到許多客人衝著四川名小吃前來嚐鮮,便萌生了將這在四川民間極為普遍的著名小吃製作更為精良的想法,進而發明出直徑僅0.067毫米的麵條,並取名為「金絲麵」。

李紅凱,四川,美食,金絲麵(圖/中新網)

(圖/中新網

他用半斤麵可以桿出寬75厘米、長4米多的薄麵條,切出來的細麵條在一個針眼內可以一次穿過42根,具有不斷、不爛、不黏、不糟、不連,不稠、入口即化的特點,至今保持「最細的手工切麵」的金氏世界紀錄。

有許多媒體紛紛找李凱紅到節目或新聞上表演他親手從和麵、桿麵、切麵,再把薄如宣紙的麵皮切成麵條絲,最後一根根穿進針眼中。

▼麵皮薄到可以透視報紙

李紅凱,四川,美食,金絲麵(圖/微博@山东卫视神秘的味道)

(圖/微博@山东卫视神秘的味道

這金絲麵看似細,但韌性十足,用打火機能將幾根麵條絲點成一團。金絲麵的高湯以老母雞、火腿、豬骨等熬製而成,熬煮後只留下清湯,碗裡的每一根麵條絲都能看得很清楚。

李紅凱,四川,美食,金絲麵(圖/中新網)

(圖/中新網

很多人好奇:「為什麼想要把麵條切得這麼細?」李紅凱回答:「因為四川的担担麵麵條較粗,口感雖好,但老人和小孩吃起來不太方便,於是就萌生了把麵條切細的想法。」

李紅凱,四川,美食,金絲麵(圖/微博@山东卫视神秘的味道)

(圖/微博@山东卫视神秘的味道

他說:「剛開始一根都穿不進去,慢慢的可以穿進去三四根,而這18年的時間,他每天花兩小時在練習切麵,一天至少用三到七斤麵粉。」

不少來自世界各國的客人第一次吃到這樣的美食都會很驚艷,客人的誇獎讓李凱紅很是開心。

李紅凱有兩個女兒,大女兒17歲,小女兒8歲,他表示如果女兒們願意的話,會考慮讓她們繼承「金絲麵」,也希望有更多人了解這項技藝。當然李紅凱也開放收各方徒弟,但前提是要有耐心、愛心、孝心。

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18年苦練才有如今的成果,應驗了成功並非走捷徑這句話,也希望這個手藝能繼續傳承下去!

VIA:中國新聞網

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