一道菜搶破頭!中秋烤肉MainDish 肉吃不完就捲起來

豬肉捲好吃啊!

文/ 林姓主婦

每次出門旅行,讓我這個為人母最苦惱的就是兒子的蔬菜攝取量再度達到歷史新低, 一路上反正兒子肯吃什麼就吃,有吃就好我管不了那麼多(灑脫撥瀏海)。但幾天後回到家,我就很沒用地開始焦慮,煩惱著要如何有技巧地幫他補一補。

還好我有一招狠的,就是拿照燒豬肉片包住蔬菜去煎。肉向來都是讓我兒子無法抗拒的死穴,更何況這肉還甜甜的,裡面就算包蔬菜我兒子沒在怕,照樣啃下去,讓媽媽在一旁看到不禁欣慰落淚。

《林姓主婦的家務事2》(圖/業者三采文化提供)

照燒醬大概可以榮獲最簡單醃肉法第一名,只需要醬油、清酒(或米酒)、味醂跟糖就搞定,比例非常乾脆不複雜。我使用里肌火鍋肉片,包裹蔬菜後不會過於厚實難咬。而且因為肉片很薄,醃個5分鐘就可以,用快速已經不足以形容,應該要說光速,光速啊!

煎蔬菜時,我隨手丟了幾顆小番茄進去鍋裡,本來只是為了配色,沒想到煎熟的番茄,甜度增加但還有些酸度,照燒肉片吃多了若覺得有些膩口,吃顆小番茄會讓味蕾瞬間達到美妙的平衡,實在是太對味的搭檔了,有機會請記得讓它們牽手出場!


食材 2人份

10 片里肌火鍋豬肉片:用調味料醃5∼10分鐘。
適量蔬菜:切成合適長度,以乾煎、蒸、或燙的方式弄熟備用。

我是使用玉米筍、蘆筍、茭白筍跟蔥(生蔥就可以,不用弄熟),其他像是金針菇、四季豆、小黃瓜等也行。可以的話記得準備小番茄。

《林姓主婦的家務事2》(圖/業者三采文化提供)

調味料

1.5大匙醬油
1大匙清酒米酒
1大匙味醂
1大匙:我是使用白砂糖。

作法

不含前置作業時間約15分鐘

以少許油熱鍋,將蔬菜用醃好的肉片包起來,入鍋煎至表層焦香,即完成。

《林姓主婦的家務事2》(圖/業者三采文化提供)

TIPS

把肉片捲起來的銜接處先放入鍋中煎,就不會散開囉。
因為醃肉時間不長,若想要讓肉更夠味,可以趁煎的時候,像烤肉一樣,拿刷子沾醬汁塗抹在肉片上,這樣味道就一定很足夠!

要達到光速,記得先醃肉,甚至全部用玉米筍,這樣整道料理都不用動刀,會更快。利用等醃肉的時間,把蔬菜弄熟,我是直接用鍋子乾煎,煎好時,肉也差不多醃好了,捲一捲再入鍋煎個2、3分鐘就好,非常快。

照燒醬也可以拿來醃其他的肉,像是雞腿排,但因為雞腿排較難入味,醃的時間至少要拉長到30分鐘。

*本文摘錄自《林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道》

《林姓主婦的家務事2》(圖/業者三采文化提供)

作者:林姓主婦
本文由 三采文化 授權轉載
未經授權,請勿轉載

 

關鍵字: 中秋烤肉照燒豬肉蔬菜

分享給朋友:

給本文來顆檸檬吧

最新留言

推薦閱讀

別只推臭豆腐、雞排!他問夜市必買小吃「地瓜球」高票當選  魚蛋緊追在後

別只推臭豆腐、雞排!他問夜市必買小吃「地瓜球」高票當選 魚蛋緊追在後

大家最近有去夜市嗎~每次到夜市都會看到琳瑯滿目的台灣小吃,一般來說提到前三大受歡迎的小吃,大家會不會覺得是雞排、珍奶、臭豆腐......

「@」不唸小老鼠跟at!他與老同事聊天意外聽到超詭異唸法:鍵盤上還真有

「@」不唸小老鼠跟at!他與老同事聊天意外聽到超詭異唸法:鍵盤上還真有

不管是寄信、使用社群媒體都常常會用到「@」這個符號,那大家平常是怎麼唸的呢?

軍中撿到無環飲料罐!少見外觀他當寶收藏 17年後曬出網驚嘆:可當傳家寶

軍中撿到無環飲料罐!少見外觀他當寶收藏 17年後曬出網驚嘆:可當傳家寶

大家有沒有覺得現在挺多人喜歡收集小廢物,而且越廢越讓人喜愛......

服務業遇奧客「心底冒出1句話」想解決對方 引網共鳴:真的不是惹不起餒

服務業遇奧客「心底冒出1句話」想解決對方 引網共鳴:真的不是惹不起餒

服務業的辛苦,就是在客源多、客源滿的狀況下服務千萬不能掉線,要不然就會遇到比較刁鑽的客人找麻煩,面對這些人大家心裡的OS應該都是差不多的XDDD

日女面試沒過「安慰心理積極小語」 網共感:只要沒逃避就業就好

日女面試沒過「安慰心理積極小語」 網共感:只要沒逃避就業就好

每當要面試新工作的時候,最害怕會遇到嚴厲、不友善的面試官,除了讓面試過程感到很有壓力之外,最重要的是想到以後要一起共事更痛苦!被面試刷下來感覺也不會那麼難受...

日男寫下一段話「給新鮮社會人建議」 引網共鳴:真的是這樣

日男寫下一段話「給新鮮社會人建議」 引網共鳴:真的是這樣

每個人的生活中都會有屬於自己的壓力,不管是在學校、職場,面對一個全新的環境就會有陌生的窒息感,萬一遇到和心態不佳、待人苛薄的人共事,多少心情都會受到影響!

想快速滅蟑「別用吸塵器」! 噴過殺蟲劑更是NO:容易壞掉

想快速滅蟑「別用吸塵器」! 噴過殺蟲劑更是NO:容易壞掉

酸酸們平常在家滅蟑的時候,會使用什麼方式滅蟑呢?

3歲兒說「想把自己的寶物裝進鞋盒」 等他入睡媽打開看...差點嚇暈

3歲兒說「想把自己的寶物裝進鞋盒」 等他入睡媽打開看...差點嚇暈

孩子們的天真可愛是讓做父母的最欣慰的,從小用各種益智玩具、遊戲激發他們對世界的好奇心,但孩子太過成熟還是會讓人不小心嚇到!