不為人知夢幻甜點「三不黏」,連中國師傅都沒幾個會做

深海大花枝/海底外交官

從深海來到陸上的花枝枝,擅長吐槽,最喜歡觸手和奇奇怪怪的東西( ゚∀ ゚)

點評:好想吃吃看喔(口水狂流)

世界菜系博大精深,有很多料理我們連聽都沒聽過!今天花枝偶然發現了一道神奇的甜點「三不黏」,據傳是起源於清代的宮廷甜點,至今連北京會做「三不黏」的廚師都不多,可見是一道很困難的菜。

▲▼北京甜點三不黏。(圖/翻攝自百度百科)

這個東西看起來像一攤黃黃的泥,不過其實非常神奇,雖然原料是簡單的「蛋黃、綠豆粉」(也有一說是蛋黄、白糖、豬油),但是成品「不黏盤子、不黏筷子、不黏牙」,所以才叫做三不黏。

據說要做這道菜,非常考驗師傅的手藝,除了需要使用到多種手法之外,還得一口氣炒上百下,才能做出軟綿綿卻不黏的三不黏。

▲▼北京甜點三不黏。(圖/翻攝自百度百科)

有人說,這道菜固然費工,不過實際吃起來卻是很樸實的「有豬油柔潤和蛋香味的糖」。但仔細想想,也有可能是我們現代人已經吃過太多魔法般的香精香料啦XD。

絕大多數傳言都說,三不黏是乾隆下江南的時候,乾隆一嚐大喜,覺得真是人間美味,從此成為一道宮廷御菜。想想當時並沒有什麼食品加工的技術,要做任何食物都是全靠食材本身和師傅的真功夫,就覺得對當時的人來說,這的確是一道神奇的美味甜點呀!

如果酸酸們想吃的話,目前據說北京的老店「同和居」是做得最好的。假如有機會到北京玩,就可以考慮試試囉。

花枝與小夥伴的愉快日常←從深海來到陸上工作的花枝枝,擅長吐槽,最喜歡寫奇奇怪怪的東西。今天也為了海陸交流而努力發文,快來參觀花枝家吧!

[via baidu]

 

2017年09月3日 14:10

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