乳牛通通失業!黑科技「不含牛牛奶」...吃素、乳糖不耐都能喝

哞~~哞~~(終於可以放假了)

文/胖丁呷麵

我們不難想像牛奶在牧場的生產過程,聽著貝多芬音樂,吃著嫩嫩的牧草,在農場裡分泌一桶一桶的乳汁,這也是人類幾千年以來古人智慧。

但如果說,科技的進步讓我們透過人工方法也能生產牛奶,過程完全不需仰賴乳牛,相信聽到這消息所有的遊牧民族與乳牛都會驚呆了。

▼蛤甚麼?我要失業了嗎?

挾帶技術的新創公司Perfect Day(後稱完美的一天)是由兩位生醫工程背景的年輕學者,瑞安(Ryan Pandya)與帕魯瑪( Perumal Gandh)所創立,原本他們素不相識,一個在做疫苗開發,一個在做組織工程研究。

他們有個共同的夢想,就是解決牛奶食用問題,直到他們因緣際會碰面後,一拍即合,創立了這間公司。

由於牛奶的料理用途太廣泛,使得全素食者與乳糖不耐症者常常需要尋找牛奶的替代品,像是豆漿與杏仁奶,但如果你喝過你就會知道,這些味道跟牛奶實在不太像,這也是為什麼素食料理常常味道不太一樣的原因。

而這正是瑞安與佩魯瑪所想嘗試的,一種合成出來的牛奶,不倚靠動物生產,所以素食者可食用。

相信大家會好奇人工牛乳是怎麼被製造出來的呢?他們表示,是透過一種特定酵母引導生產出來的,由於牛奶富含乳蛋白質(酪蛋白與乳清),所以他們不可能在沒有乳牛DNA的情況下生產出來。

為了取得乳牛DNA片段,他們在實驗室透過3D列印機與DNA藍圖來製造基因序列,接著將其插入酵母的特定位置,他們把這個帶DNA的酵母稱為「母牛」。當有DNA片段的母牛酵母與糖產生發酵作用後,就產生了乳蛋白質,再與植物脂肪與營養物結合,最後便形成了一種無乳糖的牛奶。

「你的身體喝不出任何差異,因為它們在製造過程上意義都是一樣的。」瑞安在喝過後這麼說著。

由於廠品真的是真正的牛奶蛋白質與植物糖、植物脂肪、維生素與礦物質組成,因此跟一般農場牛奶具有相同的口味與質感,如果遇到牧草農藥與汙染,或是牛隻生病問題的話,那麼這項技術無疑在營養與品質上更具優勢。

製造出來的成品不但環保,無乳糖、激素、抗生素與膽固醇,保存期限甚至更長,你可以說這是牛奶2.0。而他們提到這發明並不是想要完全取代農場作業,只是要給人們有個新的選擇,讓從小喝奶會吐的人也能嘗到牛奶的美味,牧場的人也不必每天都抽牛奶抽到牛牛無法休息(可以讓他們短休,靠這個技術生產牛奶)。



當然也許有人會對這種基因工程有許多疑問,但瑞安與帕魯瑪對此掛保證,完全沒有甚麼需要擔心的,因為他們只是把牛奶的生產過程原來拿到實驗室製作,並沒有改造甚麼DNA或者其他東西, 「雖然是使用基因工程來製造酵母,但我們的產品並不是基因改造生物(像是黃豆),這也是我們想向大眾說明白的地方。」帕魯瑪這麼說著。

完美的一天預計在2017年底推出他們的第一款乳製品,相信不久的將來,我們就看到素食者大喝牛奶的畫面了。

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(VIA:Odditycentral) 

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