別急著罵飛機餐難吃,看完央廚準備過程要感恩喔

文/小百合

前一陣子推特上很流行大曬「飛機餐」,但出乎意料的是色香味越糟按讚數越高--這是怎麼回事?!或許在一般旅客心裡,飛機餐與「難吃」畫上等號,抱著滿懷期待卻落得大失所望...,但這並絕對不代表航空公司的人員味蕾都壞掉,或是中央空廚的人都是料理新手哦(搖手指),今天就透過《businessinsider》來看看這些飛機餐還沒上飛機前的準備過程吧!老實說~看完真的很想給這些廚師一個掌聲啊!

這間位於美國紐克華機場(Newark International Airport)附近的飛機餐中央廚房內,有著1000名身著員工,而他們每天要做的事情便是為來往紐澤西的 217 個航班,提供約33000份的飛機餐,平均每分鐘就要產出23個便當。

《businessinsider》記者轉述,眼睛所見之處是無可挑剔的乾淨;所有員工都被要求戴上網帽以及白袍和手套,不說還以為是在什麼無菌實驗室裡工作呢!

很難想像每天要處理這麼大量的餐點,而且還是在美國--竟然全程都是「手工作業」,不管是從切菜到把肉煮熟都必須靠著工作人員不斷重覆動作才能完成。值得一提的是,在這裡工作必須很專注,例如肉只能煮到30%的熟度,這是因為最後空服員在飛機上,還會再次加熱才給乘客的關係,若在這裡一不小心煮過頭,就可能會讓顧客就會吃到熟過頭的餐點。

▼另一方面,水果和飲料也是由專門負責的人員準備,相對起來並沒有在廚房裡的人員辛苦,但一次準備上百人份仍是件耗大工程。

▼準備好的餐點會先被推至一個叫「cold room」的小房間,這裡的溫度始終都維持在攝氏10度,工作人員進出都得穿上厚重的外套。

▼待全部料都準備好,工作人員們就會一一組盤包裝,這個過程也是純手工喔!看到這裡,下次打開飛機餐的時候,是不是該懷抱感恩之心呢?:)

▼包裝好的餐點就會放進推車裡,等著地勤人員送它們上飛機。

▼廚房到處都看得到貼著「$300」的標語,這是為了激勵員工如果該月份「沒有因為備料不及」,而導致飛機延遲起飛的話,就可以額外得到3百美金(約9000台幣)的獎金;但反之,如果是其他因素導致,例如:氣候不佳或是機場調度問題,導致飛機延遲起飛超過八小時,這些備好的餐點就必須全數丟掉、重做QAQ

因此就有網友表示,飛機延遲最可憐的,應該屬這些無奈的加班的央廚工作人員吧QAQ!

最後,小百合要帶大家繞回一開始的話題,看著這些央廚人員備料過程明明就很正常,但為什麼一般人還是會覺得不太好吃呢?美國航空飛行餐飲和零售總監Russ Brown對此表示:「味道是味覺和嗅覺的混和產物,然而當我們身處加壓的機艙時,這兩者就會失靈,導致人們對鹹味和甜味的感知下降。」加上飛機上缺乏濕度、背景噪音等因素影響人們用餐心理,就算是同樣的食物和飲料,在飛機上和陸地上的味道也會有所差異。

所以飛機餐不太合口味是有原因的唷!酸們下次搭飛機時別急著抱怨,要懷抱感恩的心享用才是唷(嚼)

[VIA  businessinsider & bbc]

延伸閱讀:

想吃飛機餐不用登機,在家叫一份就好

北韓飛機餐看來蠻可口,但漢堡是…

頭等艙的餐點…一輩子好想吃一次啊!

關鍵字: 飛機餐準備過程中央廚房廚師料理航空公司空姐

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