食力food NEXT
食品安全事件頻仍，希望透過網路媒介的散播力量，重建人與食品的信任關係，唯有知識與理性，才能讓人看清紛擾食安事件下的真相。
食力food NEXT 最新文章列表
網傳「芒果長黑斑」更貴更甜 專家揭2大真相：你聽過「炭疽病」？
近日在網路上流傳一則三立新聞以「芒果、香蕉長黑點就壞了？專家曝反轉真相：變更貴、更好吃」為題的新聞，文中提及，芒果在表皮變黑、產生黑點後，除了更加香甜外，價格也會跟著水漲船高！但究竟芒果上的黑斑是怎麼來的？長了黑斑的芒果真的會變得更甜、更加搶手嗎？
髮菜＝發財！專家揭「發源地」籲別吃了：想討吉利，卻害到環境
「髮菜」又名「頭髮菜」，因外型酷似毛髮而得名，而其諧音又似「發財」二字，更使得它成為年夜飯討吉利的必備食材，許多中式羹湯料理中也不難見到它的身影。
「素肉」是加工製品！ 專家解密「製作過程＆成分」
隨著素食人口的成長，市面上素料也越來越多元，舉凡口感、肌理纖維、色澤、香氣，仿真技術愈來愈出神入化，有些素料你聽過但沒有吃過，或你吃過了卻不認得他的名字。香菇梗仿雞肉、蒟蒻仿海鮮、麻油猴頭菇則是最佳仿羊肉中藥燉補，而其中有一大類「素肉」是不論再怎麼變化，你仍能從它的質地中認出：這是「黃豆」製品！
歷史7千年！專家揭「古代起司」製作：法國古老模具曝光
披薩、三明治、義大利麵、蛋糕...從早餐到晚餐、點心，這些食物上面常常能看到起司的身影，讓人無法拒絕、更是欲罷不能的起司，其實歷史非常悠久，更曾有「人類製作出的最古老食品」一稱。到底起司起源於何時？全球的起司市場又有多大？一起來深入瞭解起司！
不是傑利鼠咬的！專家解謎「「孔洞起司」：真的超特別
還記得童年回憶的卡通「湯姆貓與傑利鼠（Tom and Jerry）」嗎？卡通裡的傑利鼠，最喜歡偷走的起司上面佈滿了大大小小的圓形洞洞，讓很多小孩誤會起司就是應該要有這些孔洞才對。其實，並不是所有起司都會有孔洞。
「香菜」究竟有沒有抗癌神效？ 專家揭真相：好處超級多
你喜歡吃香菜嗎？香菜又名芫荽，全株包含根莖葉皆可食，香菜獨特的氣味讓有些人熱愛，也讓有些人避之唯恐不及。
放米缸是錯的！專家揭維持「白米鮮度」關鍵：存放位置超重要
白米飯要煮得又香又好吃，白米新鮮度可是有很大的影響，選購時應該要注意什麼？而以往常見家中長輩習慣將白米置於常溫保存，這樣的做法是否正確呢？
「可可粉」超會結塊！專家揭「關鍵原因」：放錯地方了
冬日寒流來臨，又是時候可以享受一下熱可可的溫暖，愛好者們也許知道，可可不僅風味討喜，其果實內還含有許多令人驚奇的類黃酮成分，美國心臟協會（American Heart Association）研究指出，存在於蔬菜、水果、巧克力和葡萄酒等中的類黃酮化合物，有助降低在霧霾時吸入髒空氣引發心臟病的風險。
雞肉都打生長激素？ 專家揭真相：出現3大特徵別亂買！
推廣食的教育，灃食傾注全力！灃食公益飲食文化教育基金會2019年9月底在台北舉辦的「灃食良食脈動講座」，邀請了在食品科學領域上享有盛名的灃食智庫—海洋大學食品科學系副教授張正明，分享雞與雞肉的科學與知識，讓聽眾們未來挑選雞肉、享食雞肉時，能更加安心與放心。
銅杯裝「酸飲」小心中毒！專家解析3種金屬容器：踩雷好傷身
美國愛荷華州政府酒精飲料部2017年7月發佈建議公告，指出目前流行的莫斯科騾子（Moscow Mules）調酒，由於使用銅馬克杯盛裝，可能會造成健康上的顧慮。
削芋頭手癢爆！專家揭關鍵原因＆預防妙招：鹽巴準備好
香甜可口的蜜芋頭、Ｑ彈滑嫩的芋圓或是口感鬆綿又富含香氣的芋頭排骨，這些芋頭料理著實擄獲不少人的心！但你是否有過這樣的經驗？從市場買回芋頭準備料理，卻在削皮的時候手癢得不得了！到底是為什麼呢？
國產蜂蜜產量、銷量差！專家揭「5大困境」：摻假蜜多
台灣的蜜源植物多，使得養蜂產業在台興盛，而蜜蜂又是對於自然界、農業界重要的授粉昆蟲，所生產的蜂蜜、蜂王乳等產品也備受消費者喜愛。而隨著蜂蜜價格的提升，養蜂人口也跟著增加，但同時這個產業也開始面臨到一些巨大的困境。
自釀水果酒小心產生甲醇！ 專家教你「安全釀酒6招」
「全果釀造酒」是近年很流行的手作釀酒類型，利用葡萄、梅子、鳳梨等水果親自釀出一瓶水果酒在家享受，格外有風情，但是自釀若不注意一些小細節，可能會讓這手作體驗變得一點都不浪漫！其中最可能有安全疑慮的，便是「甲醇」的生成！
「味精」真的不好？專家揭秘製作過程：重點在食用量
在酸甜苦鹹之外，代表第五個味道「鮮味」是二十世紀初由日本東京大學化學教授池田菊苗發現的，是一種最穩定的谷氨酸鹽，後來被大量生產為「味精」。
洋蔥「切完久放」會變苦！專家揭「關鍵原因＆2種避免方式」
喜歡吃新鮮洋蔥的你，不知道有沒有注意到一個奇妙的現象，在切過的洋蔥放置一段時間後，常常會開始變苦？大部分的人都不知道為什麼洋蔥會產生苦味。而洋蔥被切碎時造成眼睛刺痛、催淚的硫化物，其實並不會讓洋蔥產生苦味，那究竟苦味的來源是？
滷肉飯的「黃蘿蔔」製作拆解！ 專家揭「特黃秘密」
三分肥七分瘦的肉末澆頭、粒粒飽滿的白米飯，說到許多台灣人心目中的「國飯」，滷肉飯可以説當之無愧。一碗滷肉飯配上一片清脆爽口的黃蘿蔔想必是台灣小吃店裡常見的搭配，但其實一般醃漬過後的蘿蔔並沒有你想像中的黃！又為什麼會呈現這麼明亮的黃色呢？
上班認真會變胖！專家曝「長肉關鍵」：老是邊吃午餐邊工作？
辦公室族請注意！你是否常因為工作做不完、代辦事項堆積如山，而選擇在午餐時間一邊吃飯，一邊爭取時間用電腦處理工作呢？若是你有這個習慣，請小心，這或許就是讓你變胖的兇手！
堅持只吃「水煮蔬菜」恐是病！專家談「健康飲食癡迷症」
現在的社會提倡健康飲食，尤其是對人工添加物的恐懼，讓人們轉向追求更加純粹、乾淨的食物。近年來很流行的「淨食（Clean eating）」概念就是如此，拒絕加工食品、只吃原型食物如蔬果、全穀類食品等是淨食的核心原則。
吃火鍋必備！專家揭「貢丸」製成：Q彈關鍵靠一招
鮮彈多汁的香Q丸類可說是火鍋必備的角色之一！一顆顆圓滾滾的丸子浮在鍋中的樣子看起來非常療癒，但你知道丸類是怎麼製造的嗎？
「發霉葡萄」釀的酒好貴！專家揭「背後秘密」：竟是酒中之王
在葡萄酒的釀造過程中「黴菌」是讓人討厭的小東西，但在匈牙利有種葡萄酒，非但是以「發霉葡萄」作為釀造原料，而且還要價不菲，一瓶從上千塊到上萬塊都有！沒錯，它就是傳說中被法國路易十四稱作「酒中之王」的「貴腐酒（Noble rot wine）」！但究竟為何用發霉葡萄製成的貴腐酒能夠賣高價，且能夠讓它得到如此的讚許呢？