真有人愛吃？她從小就好奇為何「台式咖哩是螢光色」　網分析：薑黃粉佔50%

小時候看到營養午餐總是很好奇，為什麼咖哩是「螢光黃色」，甚至很多便當裡的配菜咖哩也都是這樣，但自己家裡買咖哩塊來煮卻都是深色，一名網友發問求解，其實是因為薑黃！

▲圖／翻攝自Dcard

一名女網友在Dcard發文表示疑惑，自己平常煮的咖哩都是偏深的顏色，味道也很濃郁，只要放涼後冷藏，5天內吃起來都很新鮮，然而不知道為什麼便當店、自助餐的咖哩都是「螢光黃色」的，而且還很容易酸掉，即使沒吃過就放冷藏，隔夜吃也很容易遇到味道怪怪的情況，然後真的很好奇是螢光黃色的原因！

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許多網友紛紛表示：

「螢光咖哩的成分應該大部分是薑黃吧，然後用太白粉水勾芡」
「台式咖哩薑黃粉至少占50%，加上烹調時為了炒香油也是放不少，因此色素遇上油脂泛出螢光」
「國中小營養午餐常客」
「是薑黃比例多的咖哩，為了省成本加了很多薑黃，但老實說薑黃對身體蠻好的」
「會反光應該是因為勾芡，用馬鈴薯澱粉或樹薯澱粉勾芡之後都會亮亮的」
「每次營養午餐遇到就知道今晚的鼻子要沒了」
「雖然咖哩沒有絕對式！但吃過泰式或印度咖哩真的會覺得台式咖哩確實普普」

咖哩來自於印度，傳播到世界各地後發展出各種不同的口味，會混合薑黃、芫荽、辣椒、丁香、肉桂、孜然、胡椒、肉豆蔻、葫蘆巴等香料，再加上薑、大蒜、洋蔥等食材烹煮成醬汁，味道香辣而濃郁。至於台式咖哩為何會是螢光色，主要原因還真的是比例，薑黃粉佔比高達50%以上，加上用油炒香導致泛螢光。

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真的有人喜歡吃這種螢光色咖哩嗎？我就沒見過愛吃的，好奇為什麼這個比例能一直傳承下去XDDD

via Dcard

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