最愛的竟然不是東坡肉！蘇軾評出「美食三絕」 被流放仍到處吃
文／蟲離小僧
宋代許多名菜一直傳到現在，比如東坡肉（註） 、東坡肘子、東坡魚、東坡豆腐、東坡茯苓餅……蘇軾：「你有沒有完？」
※註：相傳為蘇東坡所創製。半肥半瘦的豬肉，在醬汁的浸透下，紅得透亮，肉質軟而不爛，肥而不膩。《食豬肉詩》有記載：「黃州好豬肉，賤價如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，先洗鐺，少著水， 火侯足時它自美。每日早來打一碗， 飽得自家君莫管。」
作為站在大宋食物鏈之巔的男子，當時的天下美食，蘇東坡沒吃過的恐怕不多。
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他和蘇轍同在京城時，某天，附近有人鑿井挖到一種植物，嫩白如嬰兒手臂，指掌具備，宛然若真。在場眾人都不識此物，於是請教見多識廣的蘇軾。
蘇軾說：「啊，幸好你們沒有貿然處理，快快交給我。」
大家見他神情嚴肅，料想許是什麼妖物，多虧有蘇學士在，才沒惹出亂子。大家望著蘇軾捧著那植物離去的背影，紛紛讚嘆感激不已。但蘇軾回到家，就請蘇轍過來，一塊把這玩意兒燉著吃了……
▲宋代有許多名菜都以蘇軾（東坡）來命名 。（圖／翻攝自維基百科）
蘇軾患有嚴重的痔瘡，但沒能妨礙他胡吃海喝。吃遍天下後，他評選出心中三絕：荔枝、河豚、江珧柱。他說：「予嘗謂荔枝厚味高格兩絕，果中無比」。
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然後是河豚，逢人便誇河豚的美味，人家提醒他當心中毒，蘇大鬍子捧著脹得像氣球一樣圓鼓鼓的河豚哈哈大笑道：「這麼好吃的東西，吃死了也值得！」
有一次蘇軾冒著雨賞牡丹。賞花照例要賦詩應景，然而他滿心惦記著吃，張口吟了首〈雨中明慶賞牡丹〉：
霏霏雨露作清妍，爍爍明燈照欲然。
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明日春陰花未老，故應未忍著酥煎。
詩的大概意思就是：牡丹開得這樣好，實在不忍心煎來吃。
沒錯，吃牡丹。
牛酥煎牡丹花蕊，在當時是極品美食。由於花開得正好，蘇軾眼巴巴地盯著牡丹花，硬是忍住沒折回去吃，總算在一眾文人同僚面前，堪堪保住了一點名士風雅。
牛酥煎牡丹是哪個奇葩發明的不可考，但五代十國，後蜀宰相李昊贈朋友牡丹時，總要再搭上一份牛酥，還鄭重叮囑：「花謝了後趕緊煎了吃，別暴殄天物」真是焚琴煮鶴，大煞風景，不過有好吃的，誰還顧得上附庸風雅。
▲蘇軾不只賞花詠花還會吃花！（示意圖／取自免費圖庫Pixabay）
蘇軾寫詩的時候經常走神，本來好端端詠嘆著美景，詠著詠著……咦？這個好像可以吃？畫風急轉，西北望射天狼的豪邁漢子，突然變成大流哈喇子的饕客。
他的名作〈惠崇春江晚景〉就屬於這種情況：
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。
前三句一本正經，最後一句則充分暴露了本性。
蘇軾一生仕途多舛，但他生性豁達，總能寄情於吃，故而屢挫不倒。他的政敵希望看到他被貶後失意落魄的樣子，然而蘇軾每每於惡劣的境遇之中，總能慧眼發現各地的美食，並且樂在其中：
從京城貶到杭州，東坡肉問世了；貶去黃州，他驚呼，黃州豬肉真便宜啊！頓頓吃肉，大飽口福；貶去嶺南惠州，發現這裡荔枝多到吃不完，簡直是天堂；貶去海南儋州，在當時，那是條件最艱苦的不毛之地，好吃的東西並不多。然而蘇軾沒有放棄，很快他發現當地的牡蠣特別好吃。
▲儘管被貶謫，蘇軾依然能在當地找到美食。黃州吃豬肉、惠州嘗荔枝、儋州啖牡蠣。（示意圖／ETtoday資料照／免費圖庫Pixabay／ETtoday資料照）
接著，他像野外求生專家一樣，抓蝙蝠、抓果子狸、抓蟾蜍來吃，還寫信告訴蘇轍說，蟾蜍味道挺好的，但是有一種「蜜唧」有點吃不慣。
唐《朝野僉載》記錄了關於蜜唧的吃法：剛出生粉紅色的小老鼠，餵飽了蜂蜜，釘在桌子上，小老鼠緩緩蠕動，筷子夾起一咬，小鼠唧唧做聲，所以叫「蜜唧」。
遇到蘇軾這樣的對手，真是夠讓政敵們頭疼的，即使把他貶謫到最荒涼的地方，他也能笑著活下去。
蘇軾為自己寫過一首自題式的賦，題目取得貼切——〈老饕賦〉，老饕一詞，從此成了饕客雅稱。賦的最後一句，蘇軾寫道：
先生一笑而起，渺海闊而天高。
作為一個饕客，幸福得要飛起。吃飽喝足，翱翔天地。
▲只要能吃到美食，蘇軾不畏任何艱難 。（示意圖／取自免費圖庫Pixabay）
編者： 古人很潮
本文由 遠流出版 授權轉載
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