▲築間酸菜魚將在12月下旬開出首店。（圖／築間提供）
記者廖婕妤／台北報導
連鎖餐飲集團築間（7723）新品牌再加一，今宣布將打入酸菜魚市場，12月底全新品牌「築間酸菜魚」正式開幕，明年目標海內外展店達30家；另築間今年前10月營收已超越去年全年，11／27 送件申請登錄興櫃戰略新板，預計12月下旬正式登錄興櫃。
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築間表示，近年以酸菜魚為主的用餐型態在台灣倍速成長，看好酸菜魚持續成長商機，前往上海學習料理經驗，加上擁有13年的火鍋湯底專家經驗，經過不斷研發端出「最叛逆的酸菜魚」，突破傳統酸菜魚刻板印象，主打連湯都可以喝，正式宣告加入酸菜魚市場戰局，2024年預計開出30家，以街邊店、商場店型態並行拓展版圖。
另築間看準台灣人喜愛日本旅遊及日式甜點的風潮，決定引進日本超高人氣的Torori天使蕨餅，台灣首家店將在明年1月於新北中和環球購物中心開幕營運、第2間預計在台北忠孝SOGO。
此外，以築間為命名的麻辣火鍋、熟成牛排、燒肉酒場及2個韓國烤肉品牌紫木槿、朴庶等全新品牌將陸續推出，為進入資本市場增添營運動能。
築間也正積極進行集團旗下品牌的海外展店計畫集，預計明年Q1將在香港開出海外第1家分店築間酸菜魚。
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