▲網傳豆製品如豆漿，因含有高量普林而引發痛風。（圖／翻攝PEXELS）
記者謝承恩／綜合報導
早餐來杯豆漿，是許多人補充蛋白質的首選！然而網路上就傳出「喝豆漿會引發痛風」，國健署也對此澄清，植物性食物並不會提高痛風罹患機率，痛風患者平常應適量的食用豆製品，且要避開啤酒、海鮮及內臟類食物，才是避免急性痛風發作的安全吃法。
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營養師林世航在國健署網站指出，飲食中只要有攝取到「細胞」就會攝取到普林，而普林代謝後會變成尿酸，一般人是可以將尿酸隨著尿液代謝排出，當若攝取太多高普林食物、或者尿酸合成代謝增加，以及腎臟排泄出現問題時，就會導致高尿酸症狀，並形成痛風。
網傳豆製品會因為含有高量普林而引發痛風，但國內外研究追蹤了47,150名的非痛風男性長達12年，結果發現植物性食物並不會提高痛風罹患機率，甚至「罹患痛風的機率」與「豆類攝取量」呈現負相關，也就是一般人攝取豆製品是會減少罹患痛風的風險。
▲啤酒、海鮮是誘發急性痛風的前3名食物。（圖／pixabay）
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但營養師也提醒，以上研究是針對「健康人」可正常排出尿酸的狀態下，豆漿不會誘發痛風形成，若本身已經是痛風患者而言，適量的吃豆製品還是較為安全。由於黃豆屬於高普林食物，而豆漿屬於中普林食物，在發作期間減少攝取這些食物是正確的。
針對「喝豆漿」跟「誘發痛風」之間的關係，台灣學者也提出更直接的研究，他們調查了822名痛風病患在急性發作前的誘因，其中60%病患在發作前有喝啤酒，18%有吃海鮮，而14%有攝取內臟類食物，反而豆製品幾乎不是誘發痛風的原因，民眾無需過於恐慌。