▲只吃蔬菜覺得沒味道？不妨加點醋食用美味又能甩肉肉。（圖／達志／示意圖）
記者李佳蓉／綜合報導
想在這個夏天狠甩一身油，不用再靠激烈的斷食法或是對於熱量斤斤計較了，吃不飽又搞壞身體實在划不來！不妨試試日本瘦身專家和田清香分享的「醋蔬菜瘦身法」，靠著邊吃邊瘦，在炎熱春夏讓清爽醋蔬菜替你燃燒脂肪。日本人氣諧星女藝人馬場園梓據說靠此方法，搭配伸展操、運動，在2個月瘦了7公斤，體脂肪也掉了8.7%。
根據《早安健康》報導，日本瘦身專家和田清香表示，減肥別再減少食量和對熱量斤斤計較了，想要瘦身「邊吃邊瘦」才是主流，靠著「醋＋蔬菜」成為日本超夯的瘦身法。以含有豐富膳食纖維、能重整腸道健康的低熱量蔬菜，搭配含有醋酸以活化體內脂肪燃燒的循環的醋，再加上蔬菜含有的酵素也有助脂肪燃燒，兩者同時攝取讓「燒油」效果發揮極致。
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▲醋中的鉀離子可幫助鈉排出體外。（示意圖／記者李佳蓉攝）
「醋蔬菜瘦身法」做法簡單，只要將三餐中的一餐換為100公克的醋蔬菜，其他飲食正常吃就有效。而蔬菜並無種類限制，可依照個人喜好，選擇白蘿蔔、紅蘿蔔、西洋芹、玉米筍、小黃瓜、甜椒等等，首先將蔬菜切成容易入口的大小，丟入鹽水中並放入冰箱冷藏1小時，接著倒掉鹽水並加入蔬菜一半份量的白醋或果醋，再放入冰箱醃製1小時後即完成「醋蔬菜」，最後將蔬菜與湯汁分離，放入保鮮盒內冷藏即可實用。
對此，晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎指出，以醋的營養價值而言，鉀離子含量較多，例如蘋果醋，每100公克中就含有73毫克鉀離子。現在上班族餐餐外食，使得鈉含量常爆表，形成水腫型肥胖，此時靠著喝水果醋、或是吃醋蔬菜的方法，其中的鉀離子即可幫助體內鈉排除。此外，也有研究發現，長期食用定量的醋酸、水果醋等，可降低總膽固醇、三酸甘油脂和壞膽固醇，並增加好的膽固醇。
趙函穎說，自己很喜歡「醋洋蔥」及「醋章魚」等涼拌料理，由於白醋沒有過多鈉鹽，加在涼拌料理中，提味又開味，很常在家動手DIY，洋蔥含有豐富硫化合物，再灑點白芝麻，吃完後幫助提升循環，章魚屬高蛋白質海鮮，美味又營養。也建議大家中午外食或自己帶便當時可搭配食用，補足纖維的同時也有助減肥。但也提醒，雖然醋蔬菜有助減肥，但仍建議飲食仍要搭配，避免甜食及油炸類效果才會好；此外，也呼籲食醋過與不及都不好，因此腸胃弱者應避免空腹喝醋，或大量食用醋。
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諮詢專家：趙函穎營養師，現任晨光健康營養專科諮詢中心院長。專長為女性營養專科、減肥瘦身專科、孕期營養、兒童成長、癌症調理、個人專屬身心平衡營養菜單設計。趙函穎營養師部落格、IG