▲老年人喝優酪乳好處多多，能夠有效預防骨質疏鬆，還可以降血壓。（圖／pixabay）
文／林國樂
大家都說優酪乳酸酸甜甜，很像初戀的味道，但這並不代表優酪乳是年輕人的專屬食品。老年人喝優酪乳好處多多，能夠有效預防骨質疏鬆，還可以降血壓。每天喝優酪乳的人，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。由於缺鈣也會引起血壓高，所以缺鈣的朋友們，要多喝優酪乳。
優酪乳裡含有大量活性菌，可以幫助改善乳糖不耐受、便祕、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病症。優酪乳不僅可以提供益生菌，改善菌群腸道環境，還可以提高人體免疫力，改善人們的體型，這對胖子來說是一個好消息。
▲優酪乳一天大約飲用250至500克比較合適。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
對於健康人來說，每天喝一、兩杯，或者說，一天大約飲用250至500克是比較合適的。最好飯後半小時到兩小時飲用，可調節腸道菌群，對身體健康有利。但優酪乳不能多喝，另外它也有一些飲用上的禁忌。
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優酪乳飲用禁忌：
1.喝冰涼的優酪乳，腸胃會很不舒服，但若把優酪乳加熱後飲用，又有人說加熱會破壞營養。
其實，優酪乳是可以溫熱後飲用的（按：但不宜高溫加熱，可用溫水使冷藏優酪乳回復至常溫再喝）。
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2.優酪乳不可以隨意搭配。
優酪乳和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，有乾有稀，口感好還營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用，因為加工肉品內含有硝，也就是亞硝酸，會和優酪乳中的胺形成亞硝胺，是致癌物。
例如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞優酪乳中的乳酸菌。愛喝優酪乳的人請記住，優酪乳很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。
▲含糖量高的優酪乳喝多了，還是會增加體重。（圖／達志示意圖）
還有一點需要注意，多喝優酪乳並不能減肥。優酪乳確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效的調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便祕。此外，優酪乳還具有一定的飽腹感，輕微飢餓時，喝一杯可以有效緩解迫切的食慾，從而減少下一餐的進餐量。但是，含糖量高的優酪乳喝多了，還是會增加體重，最好選擇標有無糖脫脂和低脂字樣的優酪乳。饑腸轆轆時最好不要拿優酪乳充饑，空腹時胃內的酸度大（pH值是2），優酪乳所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。
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最後，不是每個人都適合喝優酪乳。一歲以下的小寶寶不宜喝，還有糖尿病患者、動脈粥樣硬化（Atherosclerosis）患者、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂優酪乳，否則容易加重病情。
本文摘自《肛剛好》／林國樂（北京協和醫院基本外科主任醫師）／大是文化出版