▲甜甜QQ的玉米粒不管是煎蛋、拌沙拉或是清炒都營養美味。（圖／翻攝自Pixabay）
生活中心／綜合報導
最新飲食調查中顯示有超過7成育有國小孩童的家庭為雙薪，有超過6成5的家庭，每週至少會自煮4次以上。而調查中也提到，這些家庭中不管下班時間幾點，其備餐考量都是以食材處理簡單、節省時間上菜為主，皆佔4成以上，其次才以孩子喜愛度以及六大類營養均衡為考量。要如何兼顧方便快速、孩子喜好、營養均衡，成了父母在備餐時的三大難題。
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▲於料理內加入玉米粒拌炒，既營養又方便，是父母備餐的好選擇。（圖／資料照）
營養師建議：玉米粒罐頭入菜可一次解決三大難題
營養師程涵宇表示，現代人工作忙碌，若追求方便快速，可使用罐頭產品入菜，但要特別挑選合適的罐頭讓營養均衡。根據調查指出，玉米為孩童最愛的全穀類食物，有超過6成的兒童都喜歡吃玉米，且玉米富含膳食纖維、葉黃素、玉米黃素與α-胡蘿蔔素，更有鉀、鈣、鎂、鐵與維生素A、C等營養素。程涵宇建議，父母若需顧及方便快速、孩子喜好、營養均衡，可使用玉米罐頭入菜。
▲營養師程涵宇表示，現代人工作忙碌，若追求方便快速，可使用罐頭產品入菜，但要特別挑選合適的罐頭讓營養均衡。(圖／營養師程涵宇提供）
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罐頭迷思多，營養師籲家長勿以訛傳訛
常有家長覺得罐頭內有額外添加物較不健康，程涵宇表示罐頭主要以真空封罐來延長內容物的保存時間，並無額外添加物，家長大可不必擔心， 例如知名玉米粒罐頭綠巨人，就是透過真空封罐與高溫殺菌兩道程序，來達到保存的目的。而有許多家長認為罐頭不夠營養，程涵宇解釋營養成分主要還是以罐頭內部的食材為主，像是玉米粒、番茄罐頭，在製程中施以適度的高溫，既可殺菌也能讓類胡蘿蔔素、茄紅素等營養更容易被人體吸收。
▲玉米罐頭是忙碌現代人快速備餐的好選擇。（圖／資料照）
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食材營養容易與空氣接觸而流失，製程時間成關鍵
程涵宇提到，許多食材在採收、切割、清洗後與空氣、水分接觸會讓營養逐漸流失，如何在最快的時間內將罐頭以真空封罐是保存營養的關鍵。 關於大家最重視的營養保存方面，綠巨人玉米粒在黃金８小時內從採收到封罐，並在剝除玉米葉後的30分鐘內迅速真空封罐、高溫殺菌，盡可能縮減與空氣接觸的時間，保存玉米最新鮮的甜味還有豐富的營養，是適合忙碌家長的好選擇。
▲不只小孩超愛吃玉米粒，辣味莎莎醬加入玉米粒更是受到大人歡迎。（圖／翻攝自Pixabay）