影/粉色西安「燈光一亮」美炸!必吃「108種味道」餃子宴

 記者蔡儀潔/綜合報導

有句話叫「百年發展看上海,千年發展看北京,三千年發展看西安」。坐擁3100多年歷史的西安曾是13個王朝的都城,古稱長安,如今則是大陸最熱門的網紅城市,不少人來到這裡的第印象就是「大」,不僅僅是城市建築,而且還有他們的特色小吃。「陝西十怪」中就有提到「麵條寬如褲帶」、「鍋盔餅大像鍋蓋」,說的就是ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵、肉夾饃、餃子元寶等陝菜。

▼隔著一條護城河,左邊是摩登現代建築,右邊是千年城墻。(圖/記者蔡儀潔攝)

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▲3月份的西安被譽為最美的時候,街上的櫻花樹都盛開花朵。(圖/記者蔡儀潔攝)

走在西安的街道上,感覺就像穿越到了唐朝,不只是因為看到千年古跡,還有每一個小細節流出的歲月味道。走在現代長安,原來熙熙攘攘的大馬路正是隋朝的朱雀大街,繞過市中心,中間看到的是明朝時期的鐘樓。作為絲綢之路的起點,西安成為「一帶一路」節點城市,現在高樓大廈四起,高新區融合國際化品牌,成為東西方文明交匯的中心。

▼西安鐘樓。(圖/記者蔡儀潔攝)

▲當地城門中歷史最悠久的就是永寧門。(圖/記者蔡儀潔攝)

城塔飄古香

古代西安城牆有四座正門,分別為長樂門、安遠門、永寧門以及安定門,把首字連起來就是「長安永定」。其中,永寧門是現今整個城牆裡歷史最悠久的城門,在唐代,這座城門被稱作「安上門」,是皇城東南側的城門,明朝擴建西安城後,由於整個城市向東北方向擴展,這個原本處在偏東的南城門便位於正中央。

▲大雁塔 。(圖/陝西攝影家蒲衛民提供)

唐朝時期佛教興盛,長安城擁有許多宗教遺跡,其中的「大小雁塔」可以說是家喻戶曉了。大雁塔就是唐僧玄奘為保存佛經而建造,是一座7層方形塔,如今是西安的標誌性建築,但它曾因年久失修和戰亂而多次遭到損毀,至五代後唐年間才成為現在的造型。清朝康熙年間時,大雁塔開始出現傾斜,直至1996年時傾斜程度甚至達到1公尺左右,此後經過保護才有所恢復。

▲ 小雁塔 。(圖/記者蔡儀潔攝)

小雁塔則是建於唐朝景龍年間,是一座磚木結構的密檐式佛塔,始建時有15層,但最高的2層在地震中被震毀。相傳此塔在1487年陝西大地震的時候,中間從上至下震開了1尺多的裂縫,結果在34年後的地震中,裂縫竟然在一夜間合了起來。

小雁塔曾在地震中3次開裂,又3次自動復原,當時的人們覺得很驚訝,便將小雁塔的這種現象稱為「神合」,後來發現,原來是當初工匠建造小雁塔時,將塔基用夯土建成一個半圓球體,受震後壓力均勻分散,才會讓小雁塔經過無數地震依然屹立著。古代就有如此建築技法真的非常令人佩服。

▲唐代三彩騰空馬。(圖/記者蔡儀潔攝)

小雁塔如今坐落在顯示博物院裡,供遊客免費參觀。遊覽完小雁塔別忘了進去西安博物館,看看他們的鎮館之寶「唐代三彩騰空馬」。它駿馬的部分被認為是唐三彩動物俑中塑造最為傳神的一種,製陶工匠們以強勁膘肥的外形體現了駿馬彪悍勇猛的性格,稱得上是舉世無雙的孤品,無價之寶。

▲▼回民街有各類特色小吃。(圖/記者蔡儀潔攝)

回民街吃飽飽

要想在西安感受穆斯林的清真美食,「回民街」就是不錯選擇。這裡是當地回族人民聚集的地方,本地人稱為「回坊」,聚集了羊肉泡饃、肉夾饃、鏡糕等特色小吃,吸引了不少遊客。

▲饢也譯為南餅,是一種起源於波斯的發酵麵餅,是大陸西部一些民族的主食之一。(圖/記者蔡儀潔攝)

但當地人推薦的,是不遠處「德發長」餃子館 ,這裡有可以品嘗到大名鼎鼎的餃子宴,雖說發源地是同樣位於西安的「解放路餃子館」,但最受歡迎的就屬這家「德發長」。一到店內2樓,就可以看到許多遊客,大廳可以聽到此起彼落的各國語言。

據悉,餃子宴有108個品種,大致分為宮廷宴、八珍宴、龍鳳內宴、牡丹宴和百花宴等數十種宴席。「德發長」的餃子除了餡料豐富,造型也很可愛,鴨子形狀的裡面餡料就是烤鴨肉、核桃造型的裡面包的是各類堅果,其他餃子餡料還有番茄、紫米、麻辣肉丁等等。

▼德發長的餃子造型百怪、口味多樣。(圖/記者蔡儀潔攝)

另外一個代表菜色就是「太后火鍋餃」,味道偏清淡。相傳是慈禧太后攜光緒皇帝逃至西安,她有天晚上突然想吃點稀奇食品,並要求當面製作。一名聰明的御廚想到慈禧平時愛吃雞,便選用雞肉做餡料,包製成一種形狀只有杏核大小的袖珍水餃,並在紫銅火鍋裡盛入雞鴨湯,再放入蘑菇、韭黃等輔料。

▲中間龍紋蓋子的就是太后鍋 。(圖/記者蔡儀潔攝)

在吃之前,碗裡幾顆珍珠水餃就有不同的吉祥寓意,譬如「一顆代表一帆風順、兩顆是雙喜臨門、三顆三陽開泰、四顆是四季發財」等。據說慈禧太后當時碗裡一顆也沒有,正當所有人都「剉咧等」時,旁邊一人急中生智,說出「這代表無憂無慮」,慈禧聽後高興的把湯給喝完了。

▲ 西安夜景。(圖/陝西攝影家蒲衛民提供)

古城越夜越美麗

大唐不夜城就是西安夜遊的好去處。說是「城」,其實它是正對大雁塔,一條南北長1500公尺、東西寬480公尺的步行街,有六個仿唐街區和西安音樂廳、西安大劇院、曲江電影城、陝西藝術家展廊四大文化建筑。

▲被燈光照亮的仿古建築 。(圖/記者蔡儀潔攝)

「大唐不夜城」在白天與其他主要街道幾乎別無二致,但一到晚上,在一盞盞桃紅色燈光的照耀下,就像甦醒的嬰兒睜開了明眸,其中最奪目的,莫過於兩旁的仿唐式建築所透露出的暗紅光,街上還有各式各樣的花燈和歷史雕塑。此外,每個數百公尺,就有街頭藝人在開唱,還有各樣小吃飲料店,哪怕走完1.5公里,也絲毫不覺得無聊。

▼陝西大劇院門口擺了金魚花燈 。(圖/記者蔡儀潔攝)

有趣的是,正逢春季的西安特別偏好粉色,大部分的街上都種了滿滿的櫻花樹,因為品種的關係,這裡的櫻花開「又滿又大」,而且顏色是嫩粉色;到了晚上,大唐不夜城的掛燈則是桃粉色,整條街看起來喜氣洋洋。此外,儘管不夜城人流密集,但地上幾乎沒有看到垃圾等廢棄物。

▼街上掛滿了桃粉色燈籠 。(圖/記者蔡儀潔攝)

▼大唐不夜城標誌性雕塑 「李世民騎馬像」。(圖/記者蔡儀潔攝)