記者蔡儀潔／綜合報導
有句話叫「百年發展看上海，千年發展看北京，三千年發展看西安」。坐擁3100多年歷史的西安曾是13個王朝的都城，古稱長安，如今則是大陸最熱門的網紅城市，不少人來到這裡的第印象就是「大」，不僅僅是城市建築，而且還有他們的特色小吃。「陝西十怪」中就有提到「麵條寬如褲帶」、「鍋盔餅大像鍋蓋」，說的就是ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵、肉夾饃、餃子元寶等陝菜。
▼隔著一條護城河，左邊是摩登現代建築，右邊是千年城墻。（圖／記者蔡儀潔攝）
▲3月份的西安被譽為最美的時候，街上的櫻花樹都盛開花朵。（圖／記者蔡儀潔攝）
走在西安的街道上，感覺就像穿越到了唐朝，不只是因為看到千年古跡，還有每一個小細節流出的歲月味道。走在現代長安，原來熙熙攘攘的大馬路正是隋朝的朱雀大街，繞過市中心，中間看到的是明朝時期的鐘樓。作為絲綢之路的起點，西安成為「一帶一路」節點城市，現在高樓大廈四起，高新區融合國際化品牌，成為東西方文明交匯的中心。
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▼西安鐘樓。（圖／記者蔡儀潔攝）
▲當地城門中歷史最悠久的就是永寧門。（圖／記者蔡儀潔攝）
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城塔飄古香
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古代西安城牆有四座正門，分別為長樂門、安遠門、永寧門以及安定門，把首字連起來就是「長安永定」。其中，永寧門是現今整個城牆裡歷史最悠久的城門，在唐代，這座城門被稱作「安上門」，是皇城東南側的城門，明朝擴建西安城後，由於整個城市向東北方向擴展，這個原本處在偏東的南城門便位於正中央。
▲大雁塔 。（圖／陝西攝影家蒲衛民提供）
唐朝時期佛教興盛，長安城擁有許多宗教遺跡，其中的「大小雁塔」可以說是家喻戶曉了。大雁塔就是唐僧玄奘為保存佛經而建造，是一座7層方形塔，如今是西安的標誌性建築，但它曾因年久失修和戰亂而多次遭到損毀，至五代後唐年間才成為現在的造型。清朝康熙年間時，大雁塔開始出現傾斜，直至1996年時傾斜程度甚至達到1公尺左右，此後經過保護才有所恢復。
▲ 小雁塔 。（圖／記者蔡儀潔攝）
小雁塔則是建於唐朝景龍年間，是一座磚木結構的密檐式佛塔，始建時有15層，但最高的2層在地震中被震毀。相傳此塔在1487年陝西大地震的時候，中間從上至下震開了1尺多的裂縫，結果在34年後的地震中，裂縫竟然在一夜間合了起來。
小雁塔曾在地震中3次開裂，又3次自動復原，當時的人們覺得很驚訝，便將小雁塔的這種現象稱為「神合」，後來發現，原來是當初工匠建造小雁塔時，將塔基用夯土建成一個半圓球體，受震後壓力均勻分散，才會讓小雁塔經過無數地震依然屹立著。古代就有如此建築技法真的非常令人佩服。
▲唐代三彩騰空馬。（圖／記者蔡儀潔攝）
小雁塔如今坐落在顯示博物院裡，供遊客免費參觀。遊覽完小雁塔別忘了進去西安博物館，看看他們的鎮館之寶「唐代三彩騰空馬」。它駿馬的部分被認為是唐三彩動物俑中塑造最為傳神的一種，製陶工匠們以強勁膘肥的外形體現了駿馬彪悍勇猛的性格，稱得上是舉世無雙的孤品，無價之寶。
▲▼回民街有各類特色小吃。（圖／記者蔡儀潔攝）
回民街吃飽飽
要想在西安感受穆斯林的清真美食，「回民街」就是不錯選擇。這裡是當地回族人民聚集的地方，本地人稱為「回坊」，聚集了羊肉泡饃、肉夾饃、鏡糕等特色小吃，吸引了不少遊客。
▲饢也譯為南餅，是一種起源於波斯的發酵麵餅，是大陸西部一些民族的主食之一。（圖／記者蔡儀潔攝）
但當地人推薦的，是不遠處「德發長」餃子館 ，這裡有可以品嘗到大名鼎鼎的餃子宴，雖說發源地是同樣位於西安的「解放路餃子館」，但最受歡迎的就屬這家「德發長」。一到店內2樓，就可以看到許多遊客，大廳可以聽到此起彼落的各國語言。
據悉，餃子宴有108個品種，大致分為宮廷宴、八珍宴、龍鳳內宴、牡丹宴和百花宴等數十種宴席。「德發長」的餃子除了餡料豐富，造型也很可愛，鴨子形狀的裡面餡料就是烤鴨肉、核桃造型的裡面包的是各類堅果，其他餃子餡料還有番茄、紫米、麻辣肉丁等等。
▼德發長的餃子造型百怪、口味多樣。（圖／記者蔡儀潔攝）
另外一個代表菜色就是「太后火鍋餃」，味道偏清淡。相傳是慈禧太后攜光緒皇帝逃至西安，她有天晚上突然想吃點稀奇食品，並要求當面製作。一名聰明的御廚想到慈禧平時愛吃雞，便選用雞肉做餡料，包製成一種形狀只有杏核大小的袖珍水餃，並在紫銅火鍋裡盛入雞鴨湯，再放入蘑菇、韭黃等輔料。
▲中間龍紋蓋子的就是太后鍋 。（圖／記者蔡儀潔攝）
在吃之前，碗裡幾顆珍珠水餃就有不同的吉祥寓意，譬如「一顆代表一帆風順、兩顆是雙喜臨門、三顆三陽開泰、四顆是四季發財」等。據說慈禧太后當時碗裡一顆也沒有，正當所有人都「剉咧等」時，旁邊一人急中生智，說出「這代表無憂無慮」，慈禧聽後高興的把湯給喝完了。
▲ 西安夜景。（圖／陝西攝影家蒲衛民提供）
古城越夜越美麗
大唐不夜城就是西安夜遊的好去處。說是「城」，其實它是正對大雁塔，一條南北長1500公尺、東西寬480公尺的步行街，有六個仿唐街區和西安音樂廳、西安大劇院、曲江電影城、陝西藝術家展廊四大文化建筑。
▲被燈光照亮的仿古建築 。（圖／記者蔡儀潔攝）
「大唐不夜城」在白天與其他主要街道幾乎別無二致，但一到晚上，在一盞盞桃紅色燈光的照耀下，就像甦醒的嬰兒睜開了明眸，其中最奪目的，莫過於兩旁的仿唐式建築所透露出的暗紅光，街上還有各式各樣的花燈和歷史雕塑。此外，每個數百公尺，就有街頭藝人在開唱，還有各樣小吃飲料店，哪怕走完1.5公里，也絲毫不覺得無聊。
▼陝西大劇院門口擺了金魚花燈 。（圖／記者蔡儀潔攝）
有趣的是，正逢春季的西安特別偏好粉色，大部分的街上都種了滿滿的櫻花樹，因為品種的關係，這裡的櫻花開「又滿又大」，而且顏色是嫩粉色；到了晚上，大唐不夜城的掛燈則是桃粉色，整條街看起來喜氣洋洋。此外，儘管不夜城人流密集，但地上幾乎沒有看到垃圾等廢棄物。
▼街上掛滿了桃粉色燈籠 。（圖／記者蔡儀潔攝）
▼大唐不夜城標誌性雕塑 「李世民騎馬像」。（圖／記者蔡儀潔攝）