別怕吃下蔬果農藥殘留!一張圖教你秒懂怎麼洗最安心

▲梨去皮食用前,也要先以流動水清洗。(圖/農委會提供)

記者許展溢/台北報導

請繼續往下閱讀...

蔬菜、水果有農藥殘留最怕洗不乾淨還吃下肚,農委會藥毒所為讓民眾了解清洗、去蒂頭、去皮、去殼等經常操作的簡易食前處理方式對蔬果農藥殘留的去除效果,近3年執行食前處理對農藥殘留影響的相關測試,結果顯示,每一種蔬果在清洗1分鐘後,去除率最低40%,最高則有90以上。

藥毒所表示,分析儀器精密度的提升及檢驗技術的進步,讓農作物上殘留的微量農藥無所遁形,依據衛生福利部公告的檢驗方法執行蔬果農藥殘留檢驗,皆以未經清洗、帶皮或帶殼的蔬果作物進行檢驗。

▲小葉菜類清洗原則,於流動水中攤開葉面浸洗後再截切。(圖/農委會提供)

這份檢驗結果顯示,鳳梨、柑橘及荔枝經去皮、去殼處理後,農藥殘留的去除率為40-100%;草莓經清洗和去除蒂頭後,去除率達47-92%;高麗菜剝除2至3片外葉後,去除率達90%以上;豇豆、小黃瓜、青江菜、甜椒等蔬菜清洗1分鐘後,農藥殘留的去除率分別為43-70%、28-93%、75-85%、80%以上。

藥毒所教導大家,清洗蔬果方面,建議用流動的清水浸洗或沖洗即可,不需浸泡鹽水、小蘇打粉,更不要用蔬果清潔劑。食前處理的原則是先清洗再去皮、去蒂頭和截切,避免蔬果表面殘留農藥由切口處滲入組織內。

▲葡萄清洗時,先連梗剪下果實,再以流動水清洗。(圖/農委會提供)

小葉菜類如小白菜,則可在流動水中攤開葉面浸洗後再截切。藥毒所說明,包葉菜類如甘藍(高麗菜),由於農藥大多殘留在外葉,先剝除2至3片外葉後,再切取適量,直接以流動水浸洗即可;果菜類如番茄、甜椒,表面不平整處可用軟毛刷輕刷沖洗後,再去蒂頭和截切;豆菜類如豌豆,先以流動水浸洗後,再剝除頭尾及老絲;小漿果類如葡萄,清洗前先連梗剪下果實,再以流動水清洗;梨果類如梨,先以流動水清洗果皮後,再去皮食用。

▲各種蔬果食前處理對農藥殘留的去除達成率。(圖/農委會提供)

藥毒所強調,合法及合理使用農藥能幫助農作物抵抗病蟲危害,以提供消費大眾多樣豐富的農產品,尤其選購當季、擁有標章或可溯源蔬果,並正確清洗,就能吃的安心又健康。