文、圖／高雄美食地圖
(攝影：阿雄 / 文字採訪：伊娃 ／高雄美食地圖版權所有）
美仔說：「癮燒精肉酒舖」超出人們對燒肉店的認知與想像，是酒館＋畫廊＋精品店的藝術總和，優雅的氣息彷彿鎮定劑般會令人上癮。
都說老闆愛燒肉成痴，我覺得更像是因為疼愛太太和家人，而對美食有所堅持。
▲被偏執點燃的心火熊熊，烤網上的日本和牛肉油花綻放，如黃金般閃動誘人。
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人是這樣，當一件事情堅持到一種極致，就會成精出師。原本只是一家人都愛吃燒肉，聽說哪家好吃的都去品試，試過了上百家大小燒肉店，甚至常常飛到日本，只為了吃到理想中的燒肉。但想吃燒肉就出國？這樣不是辦法，那就自己開一家吧！
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▲「癮燒精肉酒舖」超出人們對燒肉店的認知與想像，是酒館＋畫廊＋精品店的藝術總和，優雅的氣息彷彿鎮定劑般會令人上癮。
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既然要開，就開最好的。
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▲「癮燒精肉酒舖」重金打造出堪比燒肉界LV等級的極致燒肉精品店。
熱鬧的新崛江商圈、幽逸的民享街巷內，「癮燒」靜靜吹起一股講究極致燒肉的神祕黑色旋風。店內裝潢質感簡約，空間設計品味高雅，整家店就像一家高級時尚酒館。
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▲針對個人、多人、包廂等不同空間需求去規劃，人多人少都適合。
為了讓顧客能夠在品嚐到頂極A5和牛各部位的風味，乾脆，直接引進一整頭和牛，平均每頭高達500公斤的和牛，包含沙朗、紐約客、牛小排、翼板、肋條、雪花、橫隔膜、菲力等十數種部位，享受最高規格的最多選擇。
▲堅持使用全冷藏牛肉，「癮燒」特別量身訂做可溫控溼控並兼具紫外線殺菌功能的客製化熟成專用冰箱；一旁則是整面牆的酒櫃，因為好肉還需好酒配，吃起來氣氛更對。
真正好的肉品，就要吃原味。「癮燒」善用科技設備讓肉品不醃而鮮，吃出高級食材的原汁美味。除了招牌的日本A5和牛、澳洲頂級和牛舌、橫膈膜之外，還有南台灣唯一的乾式熟成鴨胸，是只取用經過15日熟成後整隻鴨當中的2片極品鴨胸，以及純台灣品種土雞桂丁雞肉。有時候我們會花上好大心力，只為了解決一件別人認為的小事情，譬如說吃完燒烤全身會有燒肉味這種事情。
▲「癮燒」引進日本原裝排煙爐台設備，將燒烤煙味往下吸，活性碳油煙過濾系統可除油煙90％以上，讓燒烤成為一件極其優雅的事。
▲享受這份優雅，讓我們從極品女王經典全牛套餐開始 ( 2880元 / 2人份 )。
酸甜爽脆的柚香大根，輕辣帶甜的韓式泡菜，再來兩貫和牛握壽司，接帶有酸度開胃的蜂蜜芥末子沙拉，芥茉籽豐富了口感，然後是濃郁滑口綴鮭魚卵的松露蒸蛋。
▲和牛握壽司。如雲毯般的日本和牛片溫暖包覆，半生熟度凸顯和牛的軟嫩滑順。
(帥氣的)服務人員登場，親切地邊解說邊開始準備烤肉。特製燒物包括Prime翼板、Prime牛小排、澳洲和牛上選牛舌、以及日和牛精選部位等，以及有根島蝦、極鮮小卷、和北海道生食級干貝的海鮮組合，分量十足海陸通吃，(依然帥氣的)服務人員也會體貼地配合客人的食用速度，調整肉品完成的時間，細細品味燒肉的鮮嫩與美味。
▲澳洲和牛上選牛舌VS. Prime翼板。薄切的和牛牛舌超級軟嫩，油花細緻綿密到幾乎入口欲化；至於翼板肉則是帶有些許細筋的肩胛部位，肉質比較有彈性，都是上選。
▲看似平凡的蘑菇對吧？耐著性子不要翻動它，就慢慢等它加熱，居然，傘褶內開始出現水ㄟ？本來以為是(剛剛那個很帥氣的)工作人員另外加湯的，但他說沒有ㄋㄟ？他說那是烤出來的蘑菇原汁，帥男生的話到底該不該信啊？(回去問媽媽好嗎？)
▲Prime無骨牛小排。牛小排的油花特別像花，大圈小圈層層疊得很美，口感格外鮮嫩。
▲燒烤後的表面帶有些許焦香，油花漫開，添上自製的蔥鹽一起吃，完美。
▲鮮甜飽水的北海道生食級干貝，只需烤一下下，讓表面稍稍有點赤赤的，一口咬下，濃郁的海味撲鼻而來，無敵好吃。
▲只吃海藻長大的根島蝦，肉質紮實彈牙，吃起來又甜又脆，實在美味。
▲極鮮小卷還帶有天然海味，烤得鮮嫩Q彈，不乾扁也不縮水，飽滿鮮甜。
解膩的燉煮野菜柴魚湯，飽滿有甜味的日本新潟越光米，再單點一些調酒或酒精飲料來搭配，也可以請調酒師來推薦適合的酒品，還有由麻糬、地瓜、馬鈴薯加起司等焗烤而成的起士雙品燒，以及以黑糖雪芙或哈根達斯冰淇淋作為套餐結尾的甜品。
「癮燒」有多種不同價位的套餐可以視用餐人數調整，或是套餐之外加點一些單品，也都是很棒的選擇。
▲日本A5和牛精肉之上帝也瘋狂肋眼牛排，1980元，大理石紋油花中有明顯的油筋，肉質嫩，香氣明顯。
▲特選厚切牛舌680元，咬下有多層次的脆度口感，香氣更加濃郁好吃。
▲切的厚薄不同，口感完全不同！這樣厚切的更好吃，軟嫩中帶著脆脆的口感，很有滿足感喔。
▲精選風味黃金和牛湯180元。昆布柴魚熱湯，沖入淺盤中的和牛肉片，瞬間泡化成淡粉色，湯清甜、肉片入口即化，唇齒留香。
▲法國吉拉多2號生蠔260元/個。這是法國冷藏直接空運來台，每日限量供應，建議務必先預約，才能確保嚐得到這絕世美味。
融合了日式的精緻、法式的優雅、美式的豪爽，「癮燒精肉酒舖」還不滿足，還會繼續開發更多的私廚料理，就是要讓你……上癮。
癮燒精肉酒舖
地址：高雄市新興區民享街100號
電話：07-2150909
時間：17:00〜23:00 (最後加點22:30)
消費：每人低消600元，用餐時間為2小時，自帶酒類飲用不另收開瓶費，需酌收酒杯清潔費120元/個，壽星生日前後三天蒞店用餐享9折優惠，壽星提前預訂告知贈送生日限定肉盤乙盤
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作者介紹：高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五時介紹各地旅遊景點，嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景，與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。
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