記者謝璩安/綜合報導
一入秋除了迎接中秋節以外,也是萬里蟹的季節,新北市是萬里蟹最大的產地,部落客「涵的足跡 走遍天涯」跟著小涵吃美食、玩遍天下就在《旅遊超爽的!》社團中分享到「野柳活蟹市場」享用萬里蟹大餐的體驗!
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萬里蟹最大的魚場就在新北是富貴角外海的「西北漁場」,親潮和黑潮在這附近匯流,每年秋季盛產各種海蟹,但到了活蟹市場要怎麼挑選新鮮肥美的萬里蟹呢?下面整理了萬里蟹的知識和攻略。
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萬里蟹是什麼?
萬里蟹包含花蟹、三點蟹和石蟳,花蟹殼上有直條的黑色斑紋,肉質結實且量最多,最佳的產季是上半年的端午節前後和下半年的中秋節前後。三點蟹在每年九月到十二月盛產,因蟹殼上有明顯的三個暗紫色紅點而得名,肉質極細、鮮甜肥美,是萬里蟹中的極品。石蟳蟹殼表面像石頭般粗糙,有顆粒狀的突起,從十月產到農曆年前,個頭最小價錢也最便宜,最常被拿來煮火鍋或螃蟹粥。
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如何尋找有賣萬里蟹的新鮮餐廳?
萬里蟹是野生海蟹,一定要使用活水缸貯放,所以盡量選擇能看見活水缸的餐廳,若有經過新北市府認證且標示清楚的海鮮餐廳更好,也要切記萬里蟹的死蟹千萬不能吃,因為垂死或已死的螃蟹會分解出毒素,吃下肚容易腹瀉、噁心或過敏。
怎麼分辨萬里蟹?
認明萬里蟹有三種方式:認蟹種、認活蟹、認綠繩。萬里蟹只有花蟹、三點蟹和石蟳,且漁夫都是捕捉活跳跳的蟹,漁市和餐廳也都販售活蟹,同時漁夫會在萬里蟹上綁著螢光綠繩,因此看到有綠色蝴蝶結的幾乎就可以確定是萬里蟹了!
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如何挑選萬里蟹?
挑選萬里蟹的時候可以把萬里蟹翻過來,輕壓萬里蟹的腹部,如果按下去是滿滿的厚實感,就代表肉質比較肥美,再來也可以捏捏看第二隻蟹腳,如果蟹殼堅硬,表示已經脫殼許久,是成熟肥蟹的機率較高。另外萬里蟹公蟹的腹部中間呈現尖長三角形的「腹甲」,母蟹則是半圓形,而公蟹有的是「蟹膏」,母蟹是「蟹黃」。以肉質來說,公蟹身上充滿肌肉,因此肉質飽滿Q彈,肉量也較多,是道地人最愛的蟹種!
怎麼到野柳活蟹市場?
新北市政府從10/6日開放搭乘免費接駁車,每週六、日平均10~20分鐘就有一班,路線從翡翠灣經過順天宮、三角公園、野柳地質公園、保安宮、到達野柳里活動中心,再從野柳活動中心經野柳85度C、野柳薆悅度假飯店、三角公園、順天宮回到翡翠灣,沿途還可以一邊賞景,非常方便。
野柳活蟹市場
地址:新北市萬里區野柳地質公園周邊